Mielona wołowina, czerwona fasola i makaron gotują się razem w doprawionym sosie pomidorowym. Cheddar dodany na końcu sprawia, że to jednogarnkowe danie staje się kremowe i sycące.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Przygotowanie pięciu porcji zajmuje około 40 minut. Makaron wchłania podczas gotowania smak sosu.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Smak podsmażonej wołowiny. Zrumień mieloną wołowinę przed dodaniem cebuli, czosnku, pomidorów, chili i kminu rzymskiego.
- Makaron gotowany w chili. Suchy makaron gotuje się z czerwoną fasolą i bulionem w tym samym garnku, wchłaniając doprawiony płyn.
- Cheddar dodany po zdjęciu z ognia. Po gotowaniu wmieszaj ser i krótko odstaw garnek, aby cheddar roztopił się w makaronie z chili.
Przygotowanie i sprzęt kuchenny
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas całkowity: 40 minut | Porcje: 5 | Trudność: Łatwy
Wyposażenie: Jeden duży garnek lub ciężki garnek z pokrywką, drewniana łyżka oraz miarki i łyżki.
Jednogarnkowy makaron z chili i serem
Składniki
Sprzęt
Sposób przygotowania
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnio dużym ogniu. Smaż mieloną wołowinę przez 5–7 minut, rozdrabniając ją łyżką, aż się zarumieni. Zmierz w środku co najmniej 71 °C i w razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 4 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
- Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, nie dopuszczając do zrumienienia.
- Dodaj pomidory pokrojone w kostkę wraz z sokiem, odsączoną czerwoną fasolę, bulion wołowy, mieszankę przypraw chili, kmin rzymski, sól i pieprz. Zeskrob smakowite resztki z dna garnka.
- Wsyp suchy makaron typu kolanka, wymieszaj, aby znalazł się pod płynem, i zagotuj.
- Zmniejsz ogień do średnio małego, przykryj i gotuj przez 12–14 minut, mieszając w połowie czasu, aż makaron zmięknie i wchłonie większość płynu. W razie potrzeby dolej 60 ml wody i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia, wsyp starty cheddar i mieszaj, aż się roztopi. Odstaw na 2 minuty, żeby sos zgęstniał.
- Nałóż do misek, ewentualnie dodaj kwaśną śmietanę i dymkę. Podawaj na ciepło.
Uwagi
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 569 kcal |
| Białko | 33,7 g |
| Tłuszcz | 24,9 g |
| Tłuszcze nasycone | 9,7 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 52,6 g |
| Błonnik | 7,0 g |
| Cukry | 6,7 g |
| Sód | 1043 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Chili mac wymaga równowagi między wyrazistą bazą z wołowiny a ilością płynu potrzebną do ugotowania kolanek. Pozwól mięsu się zarumienić, zamiast kończyć pierwszy etap, gdy tylko straci różowy kolor. Przyrumienione drobiny pogłębią smak po dodaniu pomidorów i bulionu. Odlaj nadmiar tłuszczu: pozostawiony w garnku trafiłby do sosu i mógł utworzyć tłustą obwódkę wokół sera.
Pomidory dodaje się razem z sokiem, a czerwoną fasolę odsącza. Te szczegóły służą różnym celom: płyn z pomidorów pomaga ugotować makaron, natomiast odsączenie fasoli zapobiega zmianie sosu przez jej zalewę. Mieszaj tak, by odrywać kolanka od dna, ale nie rozgnieść całej fasoli. W gotowym daniu powinny pozostać wyraźne kawałki fasoli i makaronu, zamiast jednolitej masy.
Cheddar dodaje się do sosu już po wyłączeniu ognia. Powinien roztopić się w gorącym chili mac i nadać mu kremową otoczkę bez intensywnego gotowania. Drobno starty ser rozpuści się łatwiej niż duże kawałki. Krótki odpoczynek pozwala też sosowi zgęstnieć wokół makaronu. Oczekuj treściwego dania do nakładania łyżką, a nie rzadkiego bulionu chili.
Zamienniki
| Składnik | Zamiennik | Na co uważać? |
|---|---|---|
| Mielona wołowina | Mielony indyk lub kurczak | Łagodniejszy smak; drób doprowadź do 74 °C w środku. |
| Mielona wołowina | Roślinny zamiennik mięsa mielonego | Użyj tej samej ilości i stosuj się do opakowania. |
| Czerwona fasola | Fasola pinto lub czarna | Ta sama ilość po odsączeniu; konsystencja nieco się zmieni. |
| Bulion wołowy | Drobiowy lub warzywny | Tyle samo; danie będzie łagodniejsze. |
| Makaron kolanka | Małe muszelki lub świderki | Ta sama masa; sprawdź czas gotowania. |
| Cheddar | Monterey Jack lub Colby | Dobrze się topią, mają łagodniejszy smak. |
| Kwaśna śmietana | Jogurt grecki naturalny | Dodaj przy podaniu dla kwaskowej nuty. |
Przechowywanie i podgrzewanie
- Lodówka: szybko ostudź i przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku do 4 dni.
- Podgrzewanie: mieszaj na małym ogniu z odrobiną wody lub bulionu, aż danie będzie gorące. W mikrofalówce przykryj luźno i mieszaj między krótkimi podgrzaniami.
- Zamrażarka: zamroź porcje na maksymalnie 2 miesiące i rozmroź przez noc w lodówce. Makaron może zmięknąć.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innej fasoli?
Tak. Sprawdzi się fasola pinto, czarna lub cannellini. Użyj jednej puszki o masie 15 oz (425 g), odsączonej i opłukanej.
Co zrobić, gdy makaron wchłonie płyn, zanim zmięknie?
Dolej 1/4 szklanki (60 ml) gorącej wody, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu jeszcze 2–3 minuty. Marka makaronu i wielkość garnka wpływają na tempo wchłaniania oraz ubywania płynu.
Jak przygotować ostrzejsze chili mac?
Dodaj 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne razem z przyprawą chili albo podsmaż jedną pokrojoną papryczkę jalapeño razem z cebulą.
Czy mogę przygotować danie wcześniej?
Tak. Ugotuj zgodnie z przepisem, szybko ostudź i przechowuj w lodówce do 4 dni. Podczas podgrzewania dolej trochę bulionu lub wody, ponieważ makaron nadal wchłania sos po ugotowaniu.
Czy inny kształt makaronu może zastąpić kolanka?
Najbliższym zamiennikiem są małe kształty o podobnym czasie gotowania. Duże muszle, grube świderki i bardzo drobny makaron do zup wchłaniają płyn oraz miękną w innym tempie. Sprawdź opakowanie i dolewaj płyn według wskazówek z przygotowania tylko wtedy, gdy makaron faktycznie pozostaje twardy, a sos jest zbyt suchy.
Dlaczego chili mac gęstnieje po odstawieniu?
Kolanka nadal chłoną wilgoć, a roztopiony ser nadaje sosowi gęstość. Oceń konsystencję po odpoczynku wskazanym w przepisie, zanim cokolwiek dodasz. Makaron ma być pokryty sosem, który jeszcze lekko się rozpływa, a nie leżeć w kałuży płynu.
Więcej przepisów do wypróbowania: Ryż taco w jednym garnku · Makaron z mieloną wołowiną i sezamem.
Dodaj komentarz