Z fasoli pinto, sera i tortilli zrobisz cztery chrupiące quesadille w około 15 minut. Rozgnieć część fasoli, aby nadzienie trzymało się w środku.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Na kolejny bezmięsny obiad z niewielką ilością zmywania spróbuj jednogarnkowego spaghetti w sosie pomidorowym.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Zwarte nadzienie. Rozgnieć część fasoli pinto, pozostaw resztę w całości i dopraw kminem rzymskim oraz łagodnym chili.
- Roztopiony ser między chrupiącymi tortillami. Rozłóż fasolę i ser między dwiema tortillami, a następnie zrumień obie strony.
- Dwie quesadille w jednej partii. Duża płyta grillowa pozwala smażyć po dwie naraz; gotowe pokrój na kawałki i podaj z salsą.
Sprzęt kuchenny
Wyposażenie: Duża patelnia, na której zmieszczą się jednocześnie dwie 8-calowe quesadille, miska do miksowania, widelec, szpatułka i nóż.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Połączenie rozgniecionej i całej fasoli pinto nadaje quesadillom zwartą strukturę. Rozgnieciona część działa jak miękkie spoiwo i pomaga utrzymać ser oraz resztę fasoli podczas obracania i krojenia tortilli. Pozostaw trochę wyczuwalnych kawałków, zamiast robić idealnie gładką pastę. Mokra otoczka na fasoli może sprawić, że nadzienie będzie się przesuwać, dlatego dokładnie odsącz zawartość puszki przed rozgniataniem.
Cienka, równa warstwa nadzienia sprawdza się lepiej niż wysoki kopczyk pośrodku. Dzięki niej tortilla równomiernie dotyka gorącej patelni, a ser łatwiej się topi. Pusty brzeg pomaga zatrzymać nadzienie; fasola rozsmarowana aż do krawędzi łatwiej wypada na patelnię. Salsę i kwaśną śmietanę podaj osobno, by ich wilgoć nie zmiękczyła tortilli, zanim stanie się chrupiąca.
Średni ogień pozwala jednocześnie opiekać tortillę i topić ser. Szukaj złocistych plamek i sprawdzaj, czy tortilla jest sztywniejsza przy unoszeniu łopatką. Jeśli szybko ciemnieje, a ser pozostaje w oddzielnych kawałkach, patelnia jest zbyt gorąca. Smażenie w podanych partiach zostawia też miejsce na odwrócenie każdej quesadilli bez przesuwania sąsiedniej.
Zamienniki
| Składnik | Zamiennik | Na co uważać? |
|---|---|---|
| Fasola pinto | Czarna lub biała fasola | Tyle samo po odsączeniu; zmienią się smak i kolor. |
| Mieszanka serów meksykańskich | Cheddar, Monterey Jack lub Colby | Użyj 150 g; smak i sposób topienia mogą być inne. |
| Tortille pszenne | 8 małych tortilli kukurydzianych | Zrób osiem składanych quesadillas, po dwie na osobę. Dodatkowe partie wydłużą czas do około 25 minut. |
| Kwaśna śmietana | Jogurt grecki naturalny | Dodatek będzie nieco bardziej kwaskowy. |
Praktyczne wskazówki
- Dokładnie odsącz fasolę, aby tortille pozostały chrupiące.
- Smaż na średnim ogniu: ser powinien się roztopić, zanim tortilla zbyt mocno zbrązowieje.
- Nie nakładaj nadzienia aż po brzeg.
- Czas 15 minut zakłada opłukaną fasolę, starty ser i dużą patelnię mieszczącą dwie quesadillas naraz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Szybko ostudź resztki i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na suchej patelni na średnio małym ogniu, aż będą gorące i chrupiące. Ostudzone quesadillas można przełożyć papierem do pieczenia i zamrozić na miesiąc; podgrzewaj je bez rozmrażania.
Quesadillas z fasolą i serem w 15 minut
Składniki
Sposób przygotowania
- Włóż odsączoną fasolę do miski. Rozgnieć widelcem około dwóch trzecich ziaren, a resztę zostaw w całości. Dodaj kmin rzymski, chili w proszku i sól.
- Rozłóż cztery tortille i rozprowadź na nich fasolę, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Na każdej rozłóż około 38 g sera, przykryj pozostałymi tortillami i delikatnie dociśnij.
- Rozgrzej dużą patelnię lub płytę do smażenia na średnim ogniu. Posmaruj ją połową oleju lub cienką warstwą tłuszczu w sprayu.
- Smaż pierwsze dwie quesadille około 2 minuty z każdej strony, lekko dociskając, aż się zarumienią i ser się roztopi.
- Przełóż je na deskę. W razie potrzeby dolej resztę oleju i usmaż pozostałe dwie quesadille tak samo, około 2 minuty z każdej strony.
- Odstaw na 30 sekund, pokrój na trójkąty i podawaj z salsą, kwaśną śmietaną i kolendrą według uznania.
Uwagi
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 584 kcal |
| Białko | 21,8 g |
| Tłuszcz | 26,9 g |
| Tłuszcze nasycone | 10,4 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 65,3 g |
| Błonnik | 6,6 g |
| Cukry | 5,0 g |
| Sód | 1513 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego tortilla zbrązowiała, zanim roztopił się ser?
Patelnia była prawdopodobnie zbyt gorąca. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony.
Czy mogę złożyć quesadille wcześniej?
Tak. Złóż je do 24 godzin wcześniej, przełóż papierem do pieczenia, przykryj i wstaw do lodówki. Usmaż tuż przed podaniem.
Czy mogę użyć zwykłej patelni?
Tak, ale smażenie po jednej quesadilli wymaga większej liczby partii i potrwa dłużej niż 15 minut.
Czy mogę zastąpić fasolę pinto czarną fasolą?
Czarna fasola da podobne nadzienie, jeśli również dokładnie ją odsączysz i częściowo rozgnieciesz. Jej twardsza skórka i wyrazistszy smak pozostaną zauważalne. Ciecierzyca jest mniej bezpośrednim zamiennikiem, ponieważ nie tworzy tak miękkiej, spójnej masy.
Jak zapobiec wypadaniu nadzienia podczas obracania?
Rozłóż nadzienie równomiernie, zostaw pusty brzeg i podeprzyj quesadillę szeroką łopatką. Odwróć ją jednym pewnym ruchem, zamiast wielokrotnie podnosić górną tortillę. Krótki odpoczynek po smażeniu pomaga roztopionemu serowi połączyć warstwy przed krojeniem.
Dodaj komentarz