Deze kippendijen worden in de oven sappig, met een krokant vel en de geur van citroen, knoflook en kruiden. Leg de citroen naast de kip zodat het vel kan bruinen.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Liever een stevig gerecht uit één pan? Probeer dan ook de chili-macaroni met kaas.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Vrijliggend vel om te bruinen. Dep de dijen droog, leg ze met het vel omhoog en schik de citroenplakjes naast de kip in plaats van erop.
- Citroenrasp, sap en plakjes. Het recept gebruikt rasp, sap en plakjes van één citroen, samen met knoflook, oregano en tijm.
- Gaarheid op de dikste plek controleren. Meet met een thermometer zonder het bot te raken en laat de kip rusten voordat je haar met het braadvocht serveert.
Benodigd keukengerei
Uitrusting: een omrande bakvorm of ovenschaal, papieren handdoeken, een kleine kom en een direct afleesbare thermometer.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Bij dit ovengerecht moet de frisse citroensmaak behouden blijven terwijl het kippenvel bruin wordt. Citroenrasp levert geurige citrusolie zonder veel vocht en past daarom goed in het mengsel van olie en kruiden. Het sap gaat rond de dijen, niet over het vel. Dat onderscheid is belangrijk: nat vel moet eerst meer vocht kwijtraken voordat het krokant kan worden. De dijen eerst droogdeppen geeft de hete oven een beter uitgangspunt.
Laat zichtbaar ruimte tussen de stukken en houd het vel vrij. Dijen die dicht tegen elkaar liggen, houden stoom vast waar ze elkaar raken. Daar kunnen bleke, zachte plekken ontstaan terwijl de rest al bruin wordt. Kippendijen met bot verschillen bovendien in grootte. De aangegeven oventijd is daarom een richtlijn voor wanneer je controleert; de vermelde kerntemperatuur bepaalt wanneer ze klaar zijn. Controleer elk stuk en neem niet aan dat één dij de hele bakplaat vertegenwoordigt.
De citroenschijfjes worden zacht in het braadvocht en kunnen geconcentreerder smaken dan verse citroen. Serveer ze als optioneel accent, in plaats van automatisch elk schijfje over de kip uit te knijpen. Proef eerst het braadvocht: de balans hangt af van de zuurte van de citroen en hoeveel vocht is verdampt. Tijdens het rusten komt de kip tot rust voor het serveren, zonder dat extra verhitting nodig is.
Vervangingen
| Ingrediënt | Vervanging | Waarop letten? |
|---|---|---|
| Kippendijen met bot | Dijfilet zonder bot en vel | Meet al na 20 minuten; gaar tot 74 °C. Er ontstaat geen krokant vel. |
| Kippendijen | Drumsticks | Begin na 35 minuten te controleren en gaar tot 74 °C. |
| Oregano | Italiaanse kruiden | Dezelfde hoeveelheid, met een iets andere kruidensmaak. |
| Verse knoflook | 1 theelepel knoflookpoeder | Meng met olie en gedroogde kruiden. |
Praktische tips
- Dep het vel droog voor je de kip kruidt.
- Giet het citroensap rondom de stukken en leg de schijfjes ernaast, zodat het vel kan bruinen.
- Vertrouw niet op de kleur: meet de temperatuur van elk stuk zonder het bot te raken.
- Kleinere dijen kunnen eerder gaar zijn.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgesloten maximaal 4 dagen in de koelkast. Warm ze in een oven van 175 °C op tot de kern 74 °C is. Je kunt de kip maximaal 3 maanden invriezen; laat haar een nacht in de koelkast ontdooien en warm goed door.
Kippendijen uit de oven met citroen en kruiden
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Dep de kippendijen goed droog en leg ze met het vel naar boven in een ovenschaal, met ruimte tussen de stukken.
- Rasp de citroenschil en halveer de citroen. Meng de rasp met de olijfolie, knoflook, oregano, tijm, zout en peper. Pers één helft uit en bewaar het sap apart.
- Wrijf de bovenkant en zijkanten van de kip in met de kruidenolie. Snijd de andere citroenhelft in plakjes en leg ze naast de kip, niet op het vel. Giet het bewaarde citroensap rond de kip in de schaal zodat het vel droog blijft.
- Rooster de kip ongeveer 35 minuten. Controleer elke dij met een vleesthermometer zonder het bot te raken; elk stuk moet minstens 74 °C bereiken.
- Laat de kip 5 minuten rusten.
- Schep een beetje braadvocht naast de kip en geef er desgewenst extra partjes citroen bij.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 417 kcal |
| Eiwitten | 26,3 g |
| Vet | 33,0 g |
| Verzadigd vet | 8,1 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 2,7 g |
| Vezels | 0,4 g |
| Suikers | 0,3 g |
| Natrium | 710 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waar steek ik de thermometer in?
Steek hem in het dikste deel van het vlees zonder het bot te raken. Controleer elke kippendij afzonderlijk.
Waarom is de kip gaar maar het vel zacht?
Vocht en te weinig ruimte zijn veelvoorkomende oorzaken. Controleer of er citroensap op het vel terechtkwam, of de dijen elkaar raakten en of het vel bij het begin nat was. Houd bij een volgende bereiding het oppervlak droog en zorg voor de ruimte uit de bereidingswijze, in plaats van langer te garen alleen voor meer kleur.
Kan ik dijen zonder bot of kipfilet gebruiken?
Daarvoor moet je de ovenbereiding anders beoordelen. Bot verwijderen of borstfilet gebruiken verandert de grootte, dikte en manier waarop het vlees gaart. Dezelfde geschatte oventijd past dus niet automatisch. Deze bereidingswijze is geschreven voor kippendijen met vel en bot.
Meer recepten om te proberen: Pestokip met tomaten uit de oven · Ovengebakken BBQ-kipdrumsticks.
Geef een reactie