Malse kip en broccoli krijgen een glanzende saus van honing, knoflook en sojasaus. Roer het maizenamengsel pas op het einde erdoor om de saus licht te binden.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Kip bakken voordat de broccoli stoomt. Bak eerst de kip en voeg daarna broccoli en een beetje water toe; sluit de pan met een deksel.
- Saus van honing, soja en gember. Klop honing en sojasaus met knoflook en verse gember voordat het mengsel in de pan gaat.
- Glans door een apart maizenamengsel. Meng maizena apart met water en roer dit door de sudderende saus om haar te binden.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Honing geeft deze saus zoetheid en een glanzende afwerking, terwijl zoutarme sojasaus de hartige basis levert. Die zoutarme versie is belangrijk omdat de saus tijdens het zacht koken geconcentreerder wordt. Proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Verse gember geeft een scherpere, frissere toets dan knoflook alleen. Rasp hem fijn, zodat hij zich verdeelt in plaats van vezelige stukjes in het glazuur achter te laten.
Houd de stukken kip ongeveer even groot, zodat ze vanbinnen in een vergelijkbaar tempo garen. Let in de koekenpan op goudbruine plekken in plaats van elk oppervlak volledig te willen bruinen. De broccoli moet groen blijven en de steeltjes mogen wat weerstand houden. De fase met het deksel helpt die steeltjes zachter worden, maar erg dikke stelen vragen meer aandacht dan kleine roosjes. Een meting van 74 °C (165 °F) in de kip is de betrouwbare controle op gaarheid.
De uiteindelijke saus moet aan kip en broccoli blijven hangen, maar nog door de pan kunnen bewegen. Een dikke, kleverige massa moet meestal iets worden losgemaakt; een waterige plas heeft nog geen glazuur gevormd. De vermelde hoeveelheid water omvat het water voor het stomen van de broccoli; voor het zetmeelpapje wordt apart extra water gebruikt. Rijst is een optioneel bijgerecht en valt buiten de calorieschatting van het recept.
Kip met honing-knoflooksaus en broccoli
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kruid de kip met zout en peper. Klop de sojasaus, honing, knoflook en gember door elkaar. Meng in een apart kommetje de maizena met water.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5 tot 7 minuten en keer af en toe om.
- Voeg de broccoli en 2 eetlepels water toe. Dek de pan af en stoom de broccoli 3 minuten.
- Schenk de honing-knoflooksaus erbij en laat 2 minuten zacht koken. Roer dan het maizenamengsel erdoor en kook tot de saus glanst en bindt en de kip in de kern minstens 74 °C bereikt.
- Serveer desgewenst met apart gekookte rijst.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 319 kcal |
| Eiwitten | 36,5 g |
| Vet | 7,6 g |
| Verzadigd vet | 1,2 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 27,4 g |
| Vezels | 2,6 g |
| Suikers | 19,1 g |
| Natrium | 1150 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Kipdijfilet zonder bot kan ook; gaar ook die tot een kerntemperatuur van 74 °C. Ahornsiroop geeft in plaats van honing een andere, minder bloemige smaak.
Bewaren en opwarmen
Zet de kip en broccoli snel in de koelkast en bewaar ze maximaal 4 dagen. Verwarm restjes door en door, tot de kip in de kern 74 °C bereikt. Bewaar de optionele rijst apart: koel die snel af, idealiter binnen 1 uur, zet in de koelkast en gebruik binnen 24 uur. Warm rijst hoogstens eenmaal op, tot hij overal stomend heet is.
Serveerideeën
Serveer met rijst of noedels om de honing-knoflooksaus op te nemen.
Veelgestelde vragen
Waarom is het zetmeelpapje bezonken?
Zetmeel zakt snel naar de bodem als het even blijft staan. Roer het vlak voor het toevoegen aan de saus opnieuw glad. De saus moet zacht koken om de binding te laten ontwikkelen. Eerder nog meer zetmeel toevoegen kan haar te dik maken.
Kan ik gewone sojasaus gebruiken?
Dat geeft een zouter resultaat, vooral na het inkoken. Zoutarme sojasaus is de voorspelbaarste keuze voor de aangegeven hoeveelheden. Het zoutgehalte verschilt per merk. Proef de balans van de saus daarom zorgvuldig voordat je besluit dat extra kruiding nodig is.
Meer recepten om te proberen: Kip-groenteroerbak in 25 minuten · Romige kip-maïssoep.
Laat een reactie achter