Papryka i czosnek w proszku przyprawiają pałki przed dodaniem sosu barbecue. Najpierw podpiecz kurczaka, a pod koniec nałóż sos w dwóch etapach. Sprawdź, czy najgrubsza część osiągnęła 74°C, nie dotykając termometrem kości, i pozostaw mięso na 5 minut przed podaniem.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Osusz skórę i rozłóż pałki z odstępami, aby ich powierzchnia mogła się rumienić.
- Sos nakłada się w dwóch warstwach po pierwszym etapie pieczenia, zamiast piec go przez cały czas.
- O gotowości mięsa decyduje pomiar temperatury; wielkość kawałków i wybrany sos mogą zmienić potrzebny czas.
- Zaplanuj około 55–60 minut wraz z przygotowaniem i podanym 5-minutowym odpoczynkiem, a w razie potrzeby piecz dłużej.
Czas: zaplanuj około 55–60 minut łącznie: 10 minut przygotowania, 40–45 minut w piekarniku i 5 minut odpoczynku. Jeśli najgrubsza część nie osiągnęła 74°C, piecz dalej; mierz temperaturę bez dotykania kości.
Pałki z kurczaka BBQ pieczone w piekarniku
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Wyłóż blachę folią aluminiową i w razie potrzeby ustaw na niej ruszt.
- Osusz podudzia kurczaka i wymieszaj je z olejem, papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Ułóż je w odstępach na blasze.
- Piecz 25 minut. Obróć podudzia, posmaruj połową sosu barbecue i piecz jeszcze 10 minut.
- Posmaruj resztą sosu i piecz kolejne 5–10 minut, aż sos stanie się kleisty, a najgrubsza część mięsa osiągnie w środku co najmniej 74 °C. Nie dotykaj termometrem kości.
- Odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem.
Uwagi
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 330 kcal |
| Białko | 26,9 g |
| Tłuszcz | 17,1 g |
| Tłuszcze nasycone | 4,1 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 15,4 g |
| Błonnik | 0,6 g |
| Cukry | 12,0 g |
| Sód | 814 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Osuszenie pałek przed doprawieniem pomaga oliwie i przyprawom utrzymać się na skórce. Wędzona papryka wnosi dymną nutę mimo pieczenia w piekarniku, a czosnek granulowany równomiernie pokrywa powierzchnię. Zachowaj odstępy, by gorące powietrze docierało do boków kawałków. Przepełniona blacha zatrzymuje więcej wilgoci i utrudnia uzyskanie lepkiej glazury.
Sos barbecue nakłada się etapami, ponieważ zawarty w nim cukier szybko ciemnieje w temperaturze piekarnika. Pierwszy etap piecze kurczaka, zanim słodka warstwa zostanie wystawiona na ciepło. Po glazurowaniu sos powinien przylegać i wyglądać na lepki, z nieco ciemniejszymi brzegami. Czarny sos lub ostry zapach spalenizny oznaczają potrzebę uważnej kontroli blachy, a nie gotowość kurczaka.
Pałki różnią się wielkością, więc sam wygląd nie wystarcza do sprawdzenia gotowości. Zmierz 74°C (165°F) w najgrubszej części mięsa, nie dotykając kości. Odpoczynek pozwala gorącym sokom ustabilizować się przed podaniem. Planując kolację, uwzględnij wszystkie etapy przepisu: przygotowanie, oddzielne pieczenie i glazurowanie oraz końcowy odpoczynek składają się na łączny czas.
Zamienniki
Wybierz łagodny, pikantny lub mniej słodki sos barbecue. Udka z kością też się nadają, ale ich czas pieczenia będzie inny; sprawdź temperaturę w środku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj pałki kurczaka w lodówce do 4 dni. Podgrzej resztki do 74 °C.
Pomysły na podanie
Podaj z surówką z kapusty i pieczonymi ziemniakami.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego warstwa sosu barbecue spływa?
Bardzo mokra skórka albo wyjątkowo rzadki sos mogą dać płynną warstwę. Osuszenie surowego kurczaka i nakładanie glazury etapami pomagają jej przylegać. Oczekuj warstwy podobnej do lakieru, a nie grubej panierowanej skorupki; sos barbecue nie staje się chrupiący tak jak sucha panierka.
Czy potrzebuję kratki na blasze?
Kratka jest opcjonalna. Unosi pałki ponad soki, umożliwiając przepływ powietrza pod spodem i ograniczając wilgoć na dolnej stronie. Bez niej rozłóż kawałki z odstępami na wyłożonej blasze i obracaj zgodnie z instrukcją. W obu wariantach potrzebny jest ten sam pomiar termometrem.
Więcej przepisów do wypróbowania: Kurczak z wędzoną papryką i kapustą z patelni · Pieczone udka z kurczaka z cytryną i ziołami.
Dodaj komentarz