Kurczaka i brokuły otula błyszczący sos z miodu, czosnku i sosu sojowego. Rozmieszaną skrobię dodaj na końcu, aby lekko zagęścić sos.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Kurczak smażony przed parowaniem brokułów. Najpierw usmaż kurczaka, następnie dodaj brokuły i odrobinę wody i przykryj patelnię.
- Sos z miodu, soi i imbiru. Wymieszaj miód i sos sojowy z czosnkiem oraz świeżym imbirem przed dodaniem do patelni.
- Błyszczący sos dzięki rozrobionej skrobi. Osobno wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, a następnie dodaj ją do lekko gotującego się sosu, aby go zagęścić.
Kurczak miodowo-czosnkowy z brokułami
Składniki
Sposób przygotowania
- Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Wymieszaj sos sojowy z miodem, czosnkiem i imbirem. Osobno rozmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż kurczaka przez 5–7 minut, od czasu do czasu go obracając.
- Dodaj brokuły i 2 łyżki wody. Przykryj patelnię i gotuj na parze przez 3 minuty.
- Wlej sos miodowo-czosnkowy i gotuj 2 minuty na małym ogniu. Dodaj rozmieszaną skrobię i mieszaj, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku, a kurczak osiągnie w środku co najmniej 74 °C.
- Podawaj z ryżem.
Uwagi
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 319 kcal |
| Białko | 36,5 g |
| Tłuszcz | 7,6 g |
| Tłuszcze nasycone | 1,2 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 27,4 g |
| Błonnik | 2,6 g |
| Cukry | 19,1 g |
| Sód | 1150 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Miód nadaje sosowi słodycz i połysk, a sos sojowy o obniżonej zawartości soli stanowi wytrawną bazę. Wersja z mniejszą ilością soli jest ważna, ponieważ sos koncentruje się podczas gotowania. Spróbuj gotowego sosu przed dodaniem soli. Świeży imbir wnosi ostrzejszą, świeższą nutę niż sam czosnek; zetrzyj go drobno, by się rozprowadził, zamiast pozostawić włókniste kawałki w glazurze.
Kawałki kurczaka powinny mieć podobną wielkość, by ich środki gotowały się w zbliżonym tempie. Na patelni szukaj złocistych plamek, zamiast próbować rumienić każdą powierzchnię. Brokuł powinien pozostać zielony, z lekko sprężystymi łodyżkami. Etap pod przykryciem pomaga im zmięknąć, ale bardzo grube łodygi wymagają większej uwagi niż małe różyczki. Wiarygodnym sprawdzianem gotowości kurczaka jest odczyt termometru wynoszący 74°C (165°F).
Gotowy sos powinien oblepiać kurczaka i brokuł, ale nadal rozpływać się na patelni. Gęsta, lepka masa zwykle wymaga lekkiego rozrzedzenia; wodnista kałuża nie stała się jeszcze glazurą. Podana ilość wody obejmuje wodę do podduszenia brokułu, a dodatkowej wody używa się osobno do zawiesiny skrobiowej. Ryż jest opcjonalnym dodatkiem i nie wchodzi do oszacowania kaloryczności przepisu.
Zamienniki
Możesz użyć filetów z udek kurczaka bez kości; je także doprowadź do 74 °C w środku. Zamiast miodu sprawdzi się syrop klonowy, choć da inny smak.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kurczaka z brokułem szybko schłodź w płytkich porcjach i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; przechowuj w 4°C lub niższej temperaturze do 4 dni i podgrzej do 74°C. Opcjonalny ryż przechowuj oddzielnie: szybko schłodź, najlepiej w ciągu 1 godziny, zużyj w ciągu 24 godzin od ugotowania i odgrzej tylko raz do 74°C. Przy temperaturze otoczenia powyżej 32°C kurczaka i brokuł wstaw do lodówki w ciągu 1 godziny.
Pomysły na podanie
Podaj z ryżem lub makaronem, który zbierze sos miodowo-czosnkowy.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego zawiesina skrobiowa rozwarstwiła się?
Skrobia szybko opada, gdy zawiesina stoi bez mieszania. Wymieszaj ją ponownie do gładkości tuż przed dodaniem do sosu. Sos musi się zagotować, aby skrobia go zagęściła; dodanie kolejnej porcji skrobi wcześniej może sprawić, że będzie za gęsty.
Czy mogę użyć zwykłego sosu sojowego?
Rezultat będzie bardziej słony, zwłaszcza po gotowaniu. Sos sojowy o obniżonej zawartości soli daje bardziej przewidywalny wynik przy podanych ilościach. Zasolenie poszczególnych marek jest różne, dlatego starannie sprawdź równowagę sosu przed dalszym doprawianiem.
Więcej przepisów do wypróbowania: Kurczak z warzywami z patelni w 25 minut · Kremowa zupa z kurczakiem i kukurydzą.
Dodaj komentarz