Kurczak, kukurydza i ziemniaki sprawiają, że ta zupa jest sycąca. Mleko nadaje jej kremową konsystencję bez śmietanki; przed podaniem sprawdź, czy kurczak jest ugotowany w środku.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Kurczak, kukurydza i ziemniaki gotują się razem w jednym garnku.
- Mąkę najpierw mieszasz z mlekiem na gładko, aby nie tworzyła grudek w zupie.
- Drobne kostki ziemniaków miękną w bulionie doprawionym tymiankiem.
Zamienniki
Niesłodzone mleko zagęszczone nada zupie bogatszy smak. Możesz też użyć udek bez kości; kurczak musi osiągnąć w środku 74 °C.
Praktyczna wskazówka
Pokrój ziemniaka w drobną kostkę, aby ugotował się razem z kurczakiem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Szybko ostudź zupę i przechowuj w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj powoli; nie dopuszczaj do silnego wrzenia mleka.
Pomysły na podanie
Podawaj zupę z kromką chrupiącego pieczywa.
Kremowa zupa z kurczakiem i kukurydzą
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej olej w garnku. Smaż cebulę i seler naciowy przez 5 minut, a na ostatnie 30 sekund dodaj czosnek.
- Dodaj kurczaka, bulion, kukurydzę, ziemniaka, tymianek, sól i pieprz. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Roztrzep mleko z mąką na gładką mieszankę. Wlewaj ją stopniowo do zupy, mieszając.
- Gotuj zupę na małym ogniu jeszcze 5–7 minut, mieszając, aż lekko zgęstnieje, a kurczak osiągnie w środku co najmniej 74 °C. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 265 kcal |
| Białko | 24,5 g |
| Tłuszcz | 7,4 g |
| Tłuszcze nasycone | 2,0 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 27,5 g |
| Błonnik | 2,8 g |
| Cukry | 7,9 g |
| Sód | 306 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Kukurydza daje słodycz i wyraźne ziarenka, a ziemniak sprawia, że zupa jest treściwa bez ciężkiej śmietanowej bazy. Nadaje się zarówno świeża, jak i mrożona kukurydza. Pokrój ziemniaka w równą kostkę, aby kawałki miękły razem; duży fragment może pozostać twardy, gdy kurczak i drobniejsze warzywa są już gotowe. Seler naciowy i cebula tworzą wytrawną bazę pod słodycz kukurydzy.
Ziemniak i mieszanka mleka z mąką pełnią różne zadania. Ziemniak daje miękkie kawałki i trochę naturalnej skrobi, a mąka lekko zagęszcza płyn między warzywami. Mieszanka mleka i mąki powinna być gładka przed wlaniem do zupy. W chłodnym mleku mąka rozprowadza się bez natychmiastowego tworzenia grudek. Przed wlaniem zamieszaj również przy samym dnie naczynia, a potem wlewaj stopniowo, mieszając zupę. Nie wsypuj suchej mąki wprost do bulionu, bo mogą powstać grudki z suchym środkiem.
Pierś kurczaka pokrojona w kostkę gotuje się szybko i może stwardnieć przy gwałtownym wrzeniu. Utrzymuj łagodne gotowanie i potwierdź termometrem, że mięso osiągnęło 74°C (165°F). Miękkość ziemniaka i temperaturę kurczaka sprawdzaj niezależnie: gęsty płyn nie świadczy o gotowym mięsie. Tymianek powinien podkreślać kukurydzę, a nie dominować. Doprawiaj dopiero po dogotowaniu mieszanki mlecznej, bo rzadszy bulion smakuje inaczej niż gotowa, lekko kremowa zupa.
Gotowy płyn powinien lekko oblepiać łyżkę, ale kukurydza, seler i kawałki kurczaka mają pozostać rozpoznawalne; nie chodzi o konsystencję purée. Mieszaj także przy dnie i w rogach garnka. Jeśli zupa zaczyna przywierać, zmniejsz ogień zamiast mocniej ją zagotowywać.
Najczęściej zadawane pytania
Czy do mleka trzeba dodać gorącego bulionu?
Najpierw roztrzep mąkę z mlekiem na jednolitą mieszankę, a następnie stopniowo wlej ją do zupy, cały czas mieszając. Kluczowe jest rozprowadzenie mąki przed zetknięciem z gorącym płynem oraz spokojne dogotowanie zagęstnika.
Czy mogę użyć mrożonej kukurydzy?
Tak, jest wymieniona w składnikach obok świeżej. Po jej dodaniu zaczekaj, aż zupa znów zacznie delikatnie się gotować. Oceniaj gotowość według miękkości ziemniaka i temperatury kurczaka, a nie wyłącznie czasu od wsypania zimnych ziaren.
Dlaczego w zupie czuć surową mąkę?
Po dodaniu mąki trzeba ją dogotować w gorącej zupie. Zachowaj etap łagodnego gotowania podany w przepisie i mieszaj, aby zagęszczony płyn nie przywierał do dna. Nie podawaj zupy natychmiast po wlaniu zimnej mieszanki do garnka.
Co zrobić, jeśli zupa jest gęstsza, niż oczekiwałem?
Ziemniaki i mąka nadają zupie gęstość, a podczas stania może ona zgęstnieć jeszcze bardziej. Wmieszaj trochę bulionu, aby ją rozrzedzić, a potem ponownie spróbuj. Zupa powinna być kremowa i spływać z chochli, z warzywami zanurzonymi w płynie, a nie zbitymi w pastę.
Więcej przepisów do wypróbowania: Zupa ryżowa z kurczakiem i cytryną · Kurczak miodowo-czosnkowy z brokułami.
Dodaj komentarz