Brokuły i cheddar nadają tej zupie wyrazisty smak oraz kremową konsystencję. Ser dodaj na małym ogniu, aby sos pozostał gładki.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Drobne różyczki brokułu i starta marchew nadają zupie warzywną teksturę.
- Masło z mąką zagęszcza bulion przed dodaniem mleka i sera.
- Dodawanie cheddara garściami na małym ogniu pomaga uzyskać gładką zupę.
Zamienniki
Brokuły możesz zastąpić kalafiorem. Do zagęszczenia nada się mieszanka mąk bezglutenowych odpowiednia do sosów; wybierz ser, który dobrze się topi.
Praktyczna wskazówka
Zdejmij garnek z mocnego ognia przed dodaniem sera, aby nie zrobił się ziarnisty.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Mąka i masło tworzą bazę, która nadaje zupie gęstość. Wymieszaj mąkę z zeszkloną cebulą, aby równomiernie pokryła się masłem, a następnie stopniowo dolewaj bulion, cały czas mieszając. Początkowo masa może być bardzo gęsta; rozprowadź ją na gładko, zanim dolejesz kolejną porcję płynu. Wlanie wszystkiego naraz utrudnia rozbicie grudek mąki.
Małe kawałki brokułu gotują się równiej i łatwiej je jeść w kremowej zupie. Starta marchew mięknie w bulionie i dodaje delikatnej słodyczy, nie przytłaczając brokułu. Zanim dodasz nabiał, zdecyduj, jaką strukturę chcesz uzyskać: zmiksowanie tylko części warzyw wygładza bazę, ale pozostawia wyraźne różyczki. Warzywa powinny być miękkie, zanim do garnka trafią mleko i cheddar.
Dojrzały cheddar daje wyrazisty serowy smak bez dokładania większej ilości sera. Najlepiej zetrzeć go z kawałka, bo łatwiej równomiernie się rozpuszcza; niektóre gotowe sery tarte zawierają dodatki wpływające na konsystencję. Zmniejsz ogień i dodawaj cheddar stopniowo, mieszając. Gotowej zupy nie doprowadzaj do wrzenia: silne grzanie może rozdzielić ser na tłuszcz i ziarniste drobinki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj zupę w lodówce do 4 dni. Podgrzej delikatnie bez gotowania; po zamrożeniu nabiał może zmienić konsystencję.
Zupa brokułowa z cheddarem
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozpuść masło w dużym garnku i smaż cebulę przez 5 minut. Wsyp mąkę i smaż jeszcze 1 minutę.
- Stopniowo dolewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aż baza będzie gładka. Dodaj brokuły, marchewkę, sól, pieprz i czosnek w proszku.
- Gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż brokuły zmiękną. Jeśli chcesz gęstszą zupę, zmiksuj jej część.
- Zmniejsz ogień. Wlej mleko i dodawaj cheddar małymi porcjami, aż się rozpuści. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 285 kcal |
| Białko | 12,5 g |
| Tłuszcz | 19,8 g |
| Tłuszcze nasycone | 11,5 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 16,3 g |
| Błonnik | 2,6 g |
| Cukry | 7,1 g |
| Sód | 569 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego ser zrobił się ziarnisty?
Zbyt mocne grzanie lub zbyt szybkie dodanie sera może zakłócić jego równomierne rozpuszczanie. Zdejmij garnek z ognia, delikatnie mieszaj i dodawaj ser stopniowo. Zmiksowanie może poprawić konsystencję, ale nie zawsze całkowicie naprawi ser, który już się rozwarstwił.
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak. Dodaj je bez rozmrażania i gotuj, aż będą miękkie.
Czy mogę pozostawić kawałki brokułu?
Tak. Miksowanie jest opcjonalne i zmienia konsystencję, a nie podstawowy smak. Różyczki powinny być na tyle małe, by wygodnie mieściły się na łyżce. Przed dodaniem mleka i sera sprawdź, czy są miękkie.
Dodaj komentarz