Este cuscús con champiñones dorados y guisantes se prepara rápidamente en una sola sartén. Añade limón y perejil al final para darle un toque fresco.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Champiñones dorados antes del líquido. Dora primero los champiñones laminados en aceite de oliva y añade brevemente el ajo y el tomillo.
- El cuscús reposa fuera del fuego. Cocina primero los guisantes congelados en el caldo según su envase; después, lleva de nuevo a ebullición, incorpora el cuscús y tapa fuera del fuego para que absorba el líquido.
- Perejil y limón después de soltar los granos. Separa el cuscús con un tenedor y termina con perejil picado y zumo de limón.
Cuscús con champiñones y guisantes en una sartén
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los champiñones durante 5 a 6 minutos.
- Añade el ajo y el tomillo y cocina 30 segundos. Vierte el caldo, salpimienta y lleva a ebullición.
- Añade los guisantes congelados al caldo hirviendo y cocínalos bien según las instrucciones del envase. Lleva el caldo de nuevo a ebullición, incorpora el cuscús y retira la sartén del fuego. Tapa y deja reposar 5 minutos.
- Suelta el cuscús con un tenedor y añade el perejil y el zumo de limón.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 242 kcal |
| Proteínas | 9,0 g |
| Grasas | 3,9 g |
| Grasas saturadas | 0,6 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 43,2 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Azúcares | 5,5 g |
| Sodio | 383 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
Dorar primero los champiñones crea la base sabrosa de este cuscús. Los champiñones cremini deben adquirir una superficie dorada antes de añadir el ajo y el tomillo a la sartén. Reparte las láminas por la superficie caliente en lugar de dejarlas amontonadas. Los champiñones sueltan agua al cocinarse; si se ven húmedos, esa agua debe tener tiempo de evaporarse antes de que la superficie pueda dorarse.
La receta utiliza cuscús pequeño convencional, que absorbe el caldo caliente mientras reposa fuera del fuego. El cuscús perlado tiene otro tamaño y otro método de cocción, por lo que no se comportará igual. Cocina primero los guisantes congelados en el caldo hirviendo según las instrucciones del envase. Lleva de nuevo a ebullición antes de añadir el cuscús y después respeta el reposo tapado fuera del fuego. La tapa conserva el calor y el vapor alrededor de los granos mientras se hidratan.
Los guisantes congelados aportan pequeños toques verdes sin necesidad de otra sartén. Incorpóralos congelados al caldo y cocínalos bien según el envase antes de añadir el cuscús; el reposo fuera del fuego no sustituye esa cocción. Después del reposo tapado, suelta el cuscús con un tenedor para separar los granos alrededor de los champiñones. El perejil y el limón aportan frescura al final; añádelos después de hidratar los granos para que su carácter más vivo se distinga de la base cocinada de champiñones y tomillo.
Sustituciones
Con cuscús integral, sigue la cantidad de líquido indicada en el paquete. Puedes cambiar los guisantes por espinacas.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el cuscús hasta 4 días en la nevera. Caliéntalo con un chorrito de caldo.
Ideas para servir
Sirve con un gajo de limón y ensalada de pepino.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el cuscús ha formado grumos?
El cuscús fino se compacta al absorber el líquido. Suelta los granos suavemente con un tenedor después del reposo tapado, levantándolos y separándolos en lugar de presionarlos con una cuchara. Comprueba que has utilizado cuscús convencional y la cantidad en seco indicada; otro producto o un exceso de líquido cambian el resultado.
¿Puedo usar champiñones blancos en lugar de cremini?
Sí. Tienen un sabor más suave, pero las mismas señales de dorado sirven como referencia. Córtalos en láminas uniformes y deja que se evapore el agua que sueltan. Los champiñones frescos son más adecuados para este paso que los de conserva, que tienen una textura más blanda y aportan líquido adicional.
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