Deze noedels krijgen hun hartige, lichtzoete smaak van sojasaus, gember en een scheutje sesamolie. Het gehakt en de saus maak je in dezelfde pan terwijl de noedels koken.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Een warme maaltijd die in ongeveer 30 minuten op tafel staat.
- Door het gehakt eerst bruin te bakken, krijgt de saus meer smaak.
- Een kleine hoeveelheid maizena laat de saus aan de noedels hechten.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
De saus brengt zoute sojasaus, zoete bruine suiker en scherpe rijstazijn in balans. Elk ingrediënt heeft een andere functie: suiker rondt de hartige rundvleessmaak af, terwijl azijn voorkomt dat de noedels zwaar smaken. Sesamolie geeft het kenmerkende geroosterde aroma en hoeft daarom niet als bakvet te worden gebruikt. Proef het gemengde gerecht voordat je extra kruiden of zout toevoegt, want de sojasaus bevat al zout.
Mager rundergehakt voorkomt dat de saus te vet wordt, al blijft het nuttig overtollig vet af te gieten zoals aangegeven. Maak grotere klonten los, zodat het gehakt zich door de noedels verdeelt. Bruin bakken ontwikkelt smaak, maar de kleur alleen zegt niet of het vlees veilig gaar is; het gehakt moet 71 °C (160 °F) bereiken. Knoflook en gember horen te geuren zonder donker te worden, omdat dat bitterheid kan geven.
Maïzena geeft de saus een lichte binding, zodat ze als een laagje aan de noedels blijft hangen in plaats van onderin de kom te verzamelen. Klop de maïzena door de koude saus en roer vlak voor het toevoegen opnieuw, omdat het zetmeel naar de bodem zakt. Noedels blijven na het mengen saus opnemen, dus stop zodra ze gelijkmatig glanzen. Bosui geeft frisheid en een beetje knapperigheid tegenover de zachte noedels en het bruingebakken gehakt.
Mogelijke vervangingen
Kalkoengehakt kan ook; gaar het tot minstens 74 °C. Gebruik tamari en glutenvrije noedels als je een glutenvrije variant wilt maken. Controleer dan ook de andere etiketten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm ze met een klein scheutje water, zodat de noedels loskomen.
Serveeridee
Serveer met komkommer of knapperige rauwkost voor een fris contrast.
Sesamnoedels met rundergehakt
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.
- Bak het rundergehakt rul en bruin in een ruime koekenpan. Laat het vlees een kerntemperatuur van 71 °C bereiken en giet overtollig vet af.
- Bak de knoflook en gember 30 seconden mee. Klop de sojasaus, suiker, rijstazijn, sesamolie, maizena en water door elkaar en giet dit mengsel in de pan.
- Laat de saus ongeveer 2 minuten zacht koken, tot hij glanst en iets bindt. Schep de noedels erdoor en garneer met de lente-uitjes.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 452 kcal |
| Eiwitten | 31,7 g |
| Vet | 13,4 g |
| Verzadigd vet | 4,8 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 49,1 g |
| Vezels | 2,2 g |
| Suikers | 6,1 g |
| Natrium | 655 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Kan ik spaghetti gebruiken in plaats van Aziatische noedels?
Ja, spaghetti staat ook als mogelijkheid vermeld. Volg de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Het oppervlak en de dikte verschillen van andere noedels. Beoordeel het gerecht daarom op een gelijkmatige verdeling van de saus, zonder te verwachten dat elke soort er hetzelfde uitziet.
Waarom is de saus dik of klonterig geworden?
Zetmeel kan kleine klontjes vormen als het niet goed is verdeeld voordat het in de hete pan komt. Roer de koude saus goed door voordat je ze toevoegt. Zien de gare noedels er droog en samengepakt uit in plaats van glanzend, maak ze dan los met een beetje water en schep voorzichtig om tot de saus zich weer verdeelt.
Meer recepten om te proberen: Rundvleessoep met parelgort · Rundvlees gestoofd in rode wijn.
Laat een reactie achter