Las zanahorias, el jengibre y el ajo se cuecen en caldo de verduras hasta que las zanahorias estén muy tiernas y se trituran después para obtener una sopa suave. La leche de coco ligera y el zumo de lima se incorporan tras triturar. Corta la zanahoria en trozos uniformes y comprueba su textura, en lugar de guiarte solo por el tiempo indicado.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Las zanahorias muy tiernas se trituran con más facilidad, sin añadir un espesante aparte.
- El jengibre fresco y el ajo se calientan brevemente después de la cebolla y antes de incorporar el caldo.
- La leche de coco y el zumo de lima se añaden después de triturar, siguiendo el orden de la preparación.
- La sopa rinde seis raciones y se conserva hasta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador.
Sustituciones
La leche de vaca o la nata de avena pueden sustituir a la leche de coco. Puedes cambiar hasta la mitad de las zanahorias por chirivías.
Consejo práctico
Corta las zanahorias en trozos parecidos para que se ablanden a la vez y la crema quede lisa.
Ingredientes y señales de cocción
El jengibre fresco aporta una nota viva y ligeramente picante que contrasta con el dulzor de las zanahorias. Rallarlo reparte ese sabor sin dejar trozos grandes en una sopa lisa. Ablanda la cebolla antes de añadir el jengibre y el ajo y vigílalos de cerca: deben desprender aroma sin oscurecerse ni volverse amargos. Al incorporar el caldo, despega del fondo cualquier trocito de cebolla ablandada.
Las zanahorias deben quedar muy tiernas antes de triturarlas. Un trozo tiene que ceder fácilmente al presionarlo contra la pared de la olla; si solo está lo bastante blando para comerlo, todavía puede producir un puré granulado. Corta rodajas de tamaño parecido para que todas alcancen ese punto a la vez. Tritura hasta que la sopa tenga un aspecto uniforme y brillante, con cuidado al manipular el líquido caliente.
La leche de coco ligera suaviza el jengibre y redondea la sopa sin darle el carácter de una crema de zanahoria con nata. Incorpórala después de triturar para poder valorar la consistencia final. La lima contrasta con el dulzor de la zanahoria; añádela al terminar y prueba la sopa completa antes de ajustar la sal.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Caliéntala hasta que hierva suavemente.
Sopa de zanahoria y jengibre
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
- Añade el jengibre y el ajo y remueve 30 segundos. Incorpora las zanahorias, el caldo, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego suave entre 20 y 24 minutos, hasta que las zanahorias estén bien tiernas.
- Tritura la sopa hasta que quede fina. Añade la leche de coco y el zumo de lima y calienta 2 minutos más.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 146 kcal |
| Proteínas | 2,7 g |
| Grasas | 6,8 g |
| Grasas saturadas | 4,1 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 21,0 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Azúcares | 11,1 g |
| Sodio | 392 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Pica esta sopa?
El jengibre fresco aporta calidez, pero apenas picor de chile. Añade copos de guindilla si te apetece.
¿Puedo asar las zanahorias?
Sí. Ásalas a 220 °C hasta que estén tiernas; después, cuécelas brevemente con el caldo antes de triturar.
¿Por qué ha quedado granulada la sopa de zanahoria?
Puede que las zanahorias no se hayan ablandado del todo o que haga falta triturar más. Comprueba si quedan trozos firmes antes de intentar alisarlos. Un poco de caldo puede ayudar a que una mezcla muy espesa circule alrededor de las cuchillas.
¿Puedo usar leche de coco entera?
Sí, aunque dará una sopa más rica y pesada que la leche de coco ligera indicada. Remueve bien la leche de coco antes de medirla y valora la textura después de incorporarla. Si hace falta, aligera la sopa terminada con caldo de verduras.
Deja un comentario