Des hauts de cuisse et des carottes rôtissent dans une sauce au sirop d’érable, à la moutarde de Dijon et au thym. Le couscous se prépare séparément pour un repas simple de quatre portions.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 4 jours maximum. Réchauffez à cœur en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Fiche recette
Poulet à l’érable et à la moutarde, carottes et couscous
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C. Utilisez des hauts de cuisse désossés et coupez les carottes en fines rondelles régulières. Réservez le couscous sec.
- Mélangez l’huile, le sirop d’érable, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Enrobez le poulet et les carottes, puis disposez-les en une seule couche dans un grand plat.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, en remuant les carottes à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et le poulet doit atteindre 74 °C à cœur. Prolongez si nécessaire.
- Pendant ce temps, préparez le couscous dans un saladier résistant à la chaleur avec la quantité d’eau bouillante et le temps de repos indiqués sur le paquet. Couvrez, laissez absorber, puis égrainez à la fourchette.
- Laissez reposer le poulet cuit 5 minutes. Répartissez le couscous dans quatre assiettes et servez avec le poulet, les carottes et le jus du plat.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 489 kcal |
| Protéines | 32,1 g |
| Lipides | 9,6 g |
| Acides gras saturés | 1,9 g |
| Glucides (fibres comprises) | 66,6 g |
| Fibres | 6,1 g |
| Sucres | 13,0 g |
| Sodium | 644 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Questions fréquentes
Peut-on mettre le couscous au four avec le poulet ?
Non. Cette méthode ne prévoit pas une quantité de liquide au four adaptée au couscous sec. Hydratez-le séparément à l’eau bouillante selon son paquet, puis servez-le avec les jus du poulet. Des grains secs ajoutés au plat changeraient à la fois le glaçage et leur texture.
Peut-on utiliser du poulet avec os ?
Les temps indiqués concernent des hauts de cuisse désossés. Les morceaux avec os demandent généralement plus de temps.
Pourquoi le glaçage fonce-t-il avant que les carottes soient tendres ?
Le sirop d’érable peut colorer avant qu’une rondelle épaisse de carotte soit tendre. Vérifiez les carottes elles-mêmes plutôt que de vous fier uniquement à leur enrobage. Des rondelles fines et régulières, retournées à mi-cuisson, sont plus uniformément exposées à la chaleur du plat.
Quels détails sur les ingrédients sont importants pour cette recette ?
Le sirop d’érable adoucit le piquant de la moutarde de Dijon, tandis que le thym apporte une note herbacée. La force et la teneur en sel changent selon les moutardes : le glaçage peut donc être plus marqué d’une marque à l’autre. Répartissez-le sur les carottes comme sur le poulet ; une couche régulière donne des bouchées plus équilibrées qu’un amas sur le dessus.
Coupez les carottes en rondelles fines et régulières, puisqu’elles partagent le four avec les hauts de cuisse. De gros morceaux ne cuisent pas au même rythme. Préparez le couscous dans un bol séparé avec la quantité d’eau indiquée sur son paquet, afin d’hydrater les grains uniformément. Au service, les jus du poulet assaisonnent légèrement le couscous sans former une sauce épaisse.
Choisissez du couscous instantané, pas du couscous perlé, dont la cuisson est différente. Vérifiez le poulet avec un thermomètre de cuisine.
Quels ingrédients puis-je remplacer dans cette recette ?
Pour une base sans gluten, remplacez le couscous par du riz cuit séparément. Le miel peut remplacer le sirop d’érable, avec une saveur légèrement différente.
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