Los contramuslos y las zanahorias se hornean con sirope de arce, mostaza de Dijon y tomillo. El cuscús se prepara por separado para completar una comida sencilla para cuatro personas.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta bien el pollo y el cuscús, añadiendo un poco de agua si hace falta.
Ficha de la receta
Pollo con mostaza y sirope de arce, zanahorias y cuscús
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 205 °C. Usa contramuslos deshuesados y corta las zanahorias en rodajas finas y uniformes. Reserva el cuscús seco.
- Mezcla el aceite, el sirope de arce, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubre el pollo y las zanahorias con la mezcla y colócalos en una sola capa en una fuente amplia.
- Hornea 30–35 minutos y remueve las zanahorias a mitad de cocción. Deben quedar tiernas y el pollo debe alcanzar 74 °C en la parte más gruesa. Hornea más tiempo si hace falta.
- Mientras tanto, prepara el cuscús en un recipiente resistente al calor con la cantidad de agua hirviendo y el tiempo de reposo indicados en el envase. Tapa, deja que absorba el agua y suelta los granos con un tenedor.
- Deja reposar el pollo cocinado 5 minutos. Reparte el cuscús entre cuatro platos y sirve con el pollo, las zanahorias y los jugos de la fuente.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 489 kcal |
| Proteínas | 32,1 g |
| Grasas | 9,6 g |
| Grasas saturadas | 1,9 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 66,6 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Azúcares | 13,0 g |
| Sodio | 644 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear el cuscús junto con el pollo?
No. Este método no incluye una cantidad de líquido medida para cocinar cuscús seco en el horno. Hidrátalo aparte con agua hirviendo según el envase y sírvelo después con los jugos del pollo. Añadir los granos secos a la fuente cambiaría tanto el glaseado como la textura del cuscús.
¿Puedo usar pollo con hueso?
Estos tiempos corresponden a contramuslos deshuesados. Las piezas con hueso suelen necesitar más tiempo.
¿Por qué se oscurece el glaseado antes de que las zanahorias estén tiernas?
El sirope de arce puede tomar color antes de que una rodaja gruesa de zanahoria se ablande. Comprueba las zanahorias en lugar de guiarte solo por el glaseado. Las rodajas finas y uniformes y darles la vuelta a mitad de cocción ayudan a que reciban el calor de la fuente de forma más homogénea.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
El sirope de arce suaviza el sabor intenso de la mostaza de Dijon, mientras que el tomillo aporta una nota herbácea y sabrosa al glaseado. La intensidad y el contenido de sal de la mostaza varían según la marca, por lo que el resultado puede ser más fuerte con una que con otra. Reparte el glaseado tanto sobre las zanahorias como sobre el pollo: una capa uniforme equilibra mejor cada bocado que una acumulación concentrada en la parte superior.
Las zanahorias necesitan rodajas finas y de grosor parecido porque comparten el horno con los contramuslos. Los trozos gruesos se cocinan a otro ritmo. Prepara el cuscús en un cuenco aparte, con el agua medida que indique el envase, para que los granos se hidraten de manera uniforme. Al servir, los jugos del pollo aliñan ligeramente el cuscús, sin formar una salsa espesa. Elige cuscús instantáneo, no perlado, que requiere otra cocción, y comprueba el pollo con un termómetro de cocina.
¿Qué ingredientes puedo sustituir en esta receta?
Para una base sin gluten, sustituye el cuscús por arroz cocido por separado. Puedes usar miel en lugar de sirope de arce, aunque el sabor será algo distinto.
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