Des boulettes de poulet à l’ail, au parmesan et au persil cuisent au four avec des courgettes. L’orzo se cuit séparément pour un dîner de quatre portions.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur, couverts, pendant 4 jours maximum. Réchauffez à cœur.
Fiche recette
Boulettes de poulet à l’ail et au parmesan
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C. Mélangez brièvement poulet, ail, parmesan, persil, sel et poivre. Formez 16 boulettes égales avec les mains humides.
- Enrobez les courgettes d’huile. Disposez-les avec les boulettes en une seule couche sur une plaque chemisée. Enfournez 20 à 25 minutes, remuez les courgettes à mi-cuisson et vérifiez que les boulettes atteignent 74 °C à cœur.
- Pendant ce temps, faites cuire l’orzo sec mesuré dans l’eau bouillante selon le paquet. Égouttez bien.
- Laissez reposer les boulettes 5 minutes. Répartissez orzo, boulettes et courgettes tendres dans quatre assiettes.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 544 kcal |
| Protéines | 35,8 g |
| Lipides | 17,5 g |
| Acides gras saturés | 5,4 g |
| Glucides (fibres comprises) | 60,3 g |
| Fibres | 3,4 g |
| Sucres | 4,4 g |
| Sodium | 533 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Questions fréquentes
Comment façonner les boulettes de poulet sans trop travailler la viande ?
Mélangez juste pour répartir les ingrédients. Avec les mains humides, formez seize boulettes égales sans pétrir à nouveau le mélange poulet-parmesan.
Faut-il retourner les courgettes pendant la cuisson des boulettes ?
Oui, à mi-cuisson. Gardez courgettes et boulettes en une couche et vérifiez la tendreté des légumes séparément de la température intérieure de la viande.
Puis-je utiliser de grands copeaux de parmesan dans les boulettes ?
Un fromage finement râpé convient mieux. De grands copeaux se répartissent moins bien et créent des poches de fromage concentré. Gardez la quantité indiquée, mais râpez le parmesan finement pour l’incorporer sans travailler longuement le poulet.
L’orzo peut-il cuire sur la plaque ?
La recette ne prévoit pas de liquide au four pour le cuire. Faites bouillir l’orzo sec séparément, puis égouttez-le avant de servir. Le répartir sec parmi les courgettes et les boulettes ne reproduirait pas cette étape de cuisson contrôlée.
Quels détails sur les ingrédients sont importants pour cette recette ?
Le parmesan finement râpé répartit sa saveur dans le poulet sans laisser de grandes poches de fromage. Il apporte aussi du sel : considérez-le comme une partie de l’assaisonnement, pas seulement comme une garniture. Mélangez délicatement et formez des portions égales. Une préparation trop comprimée donne des boulettes denses, tandis que des tailles irrégulières compliquent une cuisson homogène.
La courgette rend de l’eau en rôtissant. Répartissez ses tranches autour des boulettes plutôt que de les entasser, et retournez-les délicatement pour préserver leur forme. Malgré son apparence de riz, l’orzo est une pâte : faites-le bouillir selon son paquet. Égouttez-le avant de dresser les assiettes pour éviter que de l’eau de cuisson ne s’accumule sous les ingrédients rôtis.
D’autres recettes à essayer : Hauts de cuisse de poulet rôtis au citron et aux herbes · Poulet au pesto et aux tomates cuit au four.
Laisser un commentaire