Œufs mimosa classiques

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Crémeux et légèrement acidulés, les œufs mimosa sont un apéritif familier à préparer à l’avance pour Noël ou le Nouvel An.

Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.

Substitutions

Remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec nature. Le jus de cornichons peut remplacer le vinaigre.

Conseil pratique

Utilisez des œufs de quelques jours : ils s’écalent souvent plus facilement que des œufs très frais.

Conservation et réchauffage

Gardez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours. Ne laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.

Fiche recette

Œufs mimosa classiques

Crémeux et légèrement acidulés, les œufs mimosa sont un apéritif familier à préparer à l’avance pour Noël ou le Nouvel An. Les étapes claires et les quantités métriques facilitent leur préparation.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions: 12 portions

Type de plat: Entrée

Cuisine: French

Calories: 141

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

• 12 gros œufs
• 120 g de mayonnaise
• 2 c. à café (10 g) de moutarde de Dijon
• 2 c. à café (10 ml) de vinaigre blanc
• 1/4 c. à café de sel fin
• 1/8 c. à café de poivre noir
• 1/4 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à soupe (3 g) de ciboulette hachée, facultatif

Préparation

 

1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez d’eau. Portez tout juste à ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 12 minutes.
2. Plongez les œufs dans de l’eau glacée pendant 10 minutes. Écalez-les, coupez-les en deux dans la longueur et placez les jaunes dans un bol.
3. Écrasez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Garnissez les blancs, parsemez de paprika et éventuellement de ciboulette. Réfrigérez jusqu’au service.

Notes

Voir les valeurs nutritionnelles estimées et les explications ci-dessous.