El orzo se cuece en la salsa de tomate y queda tierno y cremoso. Las espinacas y un poco de parmesano, si te apetece, completan esta cena de una sola sartén.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Para otra cena sencilla de pasta sin carne, prueba nuestros espaguetis en una olla con salsa de tomate sencilla.
Por qué te gustará esta receta
- El orzo se cuece en caldo con tomate. La pasta seca se cocina con el tomate triturado y el caldo de verduras, sin hervirla por separado.
- Una base de cebolla y ajo. Remueve el orzo con la cebolla ablandada y el ajo antes de añadir el líquido y el orégano.
- Las espinacas se añaden al final. Deja que se ablanden cuando el orzo esté tierno e incorpora el parmesano fuera del fuego si lo utilizas.
Orzo cremoso con tomate y espinacas
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Sofríe la cebolla entre 3 y 4 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y el orzo y remueve 1 minuto para cubrir ligeramente la pasta de aceite.
- Agrega el tomate, el caldo, el orégano, la sal y la pimienta y lleva a un hervor suave.
- Cocina sin tapar entre 10 y 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté tierno y la salsa quede cremosa. Añade un chorrito de agua si se seca antes de que la pasta esté lista.
- Incorpora las espinacas y deja que se ablanden. Retira la sartén del fuego y añade el parmesano si lo usas. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 269 kcal |
| Proteínas | 9,2 g |
| Grasas | 4,5 g |
| Grasas saturadas | 0,7 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 49,7 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Azúcares | 8,2 g |
| Sodio | 564 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
El orzo parece arroz, pero en esta sartén con tomate se comporta como pasta. Su almidón espesa el caldo durante la cocción y crea una textura cremosa sin necesidad de nata. Remueve con suficiente frecuencia para despegar las pequeñas piezas del fondo, donde pueden acumularse en una capa densa. El breve contacto con la cebolla, el ajo y el aceite recubre la pasta antes de añadir el líquido; la cocción posterior es la que hidrata su interior.
El tomate triturado y el caldo varían de consistencia, así que observa cómo se mueve la salsa. Si el orzo sigue duro, necesita suficiente líquido fluido para continuar cocinándose. Si la cuchara deja un surco seco que no se cierra y la pasta aún no está tierna, aplica el ajuste con un poco de agua ya indicado en la preparación. Al final, la salsa debe cubrir la pasta y seguir lo bastante fluida para extenderse ligeramente en el plato.
Las espinacas baby se marchitan deprisa y se reparten fácilmente entre la pasta pequeña. Añádelas hacia el final, como se indica, para que sus hojas sigan siendo reconocibles en lugar de desaparecer en la base de tomate. El parmesano opcional aporta intensidad y ayuda a espesar el acabado. El breve reposo permite que se asienten tanto el almidón como el queso, si lo usas, así que valora la consistencia final después de esa pausa.
Sustituciones
Para una versión vegana, usa una alternativa vegetal al parmesano o prescinde de él. Si utilizas espinacas congeladas en lugar de las frescas, descongélalas y escúrrelas bien.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el orzo hasta 4 días en la nevera. Caliéntalo con cuidado y añade un poco de agua o caldo.
Ideas para servir
Acompaña con una ensalada verde o un poco de pan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el orzo por arroz?
El arroz no es una sustitución directa con este tiempo de cocción y esta proporción de líquido. Las variedades de arroz se hidratan a ritmos diferentes y su almidón se comporta de otra manera. Usa orzo para conseguir el resultado descrito aquí; su forma parecida al arroz no significa que ambos se cocinen igual.
¿Seguirá quedando cremoso sin parmesano?
Sí. El cuerpo principal procede del almidón que libera el orzo, no del queso opcional. Sin parmesano, el sabor es más ligero y destaca más el tomate. Remover, mantener suficiente líquido durante la cocción y respetar el reposo indicado siguen siendo las claves para controlar la textura.
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