Deze linzensalade met komkommer, tomaten, feta en citroen staat zonder bakken op tafel. Gebruik gare linzen uit blik en spoel ze goed af.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Linzen uit blik hoeven niet opnieuw te koken. Giet de gare linzen af en spoel ze voordat je ze in de saladekom doet.
- Knapperige komkommer en rode ui. Komkommerblokjes en fijngesneden ui gaan samen met gehalveerde kerstomaatjes, feta en peterselie in de salade.
- Dressing met citroen en mosterd. Klop olijfolie, citroensap, Dijonmosterd en oregano in de serveerkom en schep de ingrediënten er voorzichtig door.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Met linzen uit blik is deze salade snel klaar, omdat de linzen al gaar zijn. Laat ze goed uitlekken, zodat het vocht uit het blik de citroendressing niet verdunt. Schep voorzichtig om: de linzen moeten herkenbaar blijven tussen de groenten en geen puree worden. Komkommer en tomaten geven een knapperig, sappig contrast. Snijd ze in stukken die samen met de linzen gemakkelijk op een vork passen.
Dijonmosterd helpt de olie en het citroensap zich tot een gelijkmatige dressing te mengen. Klop tot het mengsel één geheel vormt en verdeel het daarna door de salade in plaats van alles op één plek te gieten. Feta geeft een zout, friszuur accent, dus proef de samengestelde salade voordat je beslist of er meer zout nodig is. Snijd de rode ui fijn genoeg om hier en daar een beetje pit te geven zonder een hele hap te overheersen.
Door de salade kort te laten staan trekt de dressing in de linzen en komen de afzonderlijke smaken meer samen. Schep de salade daarna voorzichtig om en proef een lepel met verschillende onderdelen. De tomaten en komkommer kunnen tijdens het staan extra vocht loslaten, dus beoordeel de smaakbalans vlak voor het serveren opnieuw. Peterselie geeft een frisse kruidige smaak die verschilt van de gedroogde oregano in de dressing.
Mediterrane linzensalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Klop in een ruime kom de olijfolie, het citroensap, de mosterd, oregano, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de linzen, komkommer, tomaten, rode ui, feta en peterselie toe en schep voorzichtig om.
- Laat de salade 5 minuten staan. Proef en voeg zo nodig wat citroensap, zout of peper toe voor het serveren.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 304 kcal |
| Eiwitten | 14,8 g |
| Vet | 13,7 g |
| Verzadigd vet | 3,2 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 33,6 g |
| Vezels | 11,7 g |
| Suikers | 6,1 g |
| Natrium | 472 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Vervangingen
Laat de feta weg of kies een plantaardige variant voor een vegan salade. Vervang eventueel één blik linzen door kikkererwten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de linzensalade maximaal 4 dagen in de koelkast. Strooi er voor het serveren zo nodig wat verse kruiden over.
Serveerideeën
Serveer met platbrood of naast gegrilde groenten.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde linzen gebruiken?
Alleen nadat je ze apart hebt gekookt en laten afkoelen. Kies linzen die hun vorm behouden; gespleten rode linzen worden meestal te zacht voor dit type salade. De opgegeven hoeveelheden voor bliklinzen gelden vóór het uitlekken, dus vervang die niet door hetzelfde gewicht aan gedroogde linzen.
Waarom ligt er vocht onderin de kom?
Tomaten, komkommer en zout maken het mengsel na verloop van tijd vanzelf sappiger. Goed uitgelekte linzen helpen, maar wat vocht hoort erbij. Verdeel de dressing voor het serveren voorzichtig opnieuw en gebruik een lepel waarmee je kunt bepalen hoeveel van het vrijgekomen vocht op elk bord terechtkomt.
Meer recepten om te proberen: Goed gevulde linzensoep met groenten · Curry met rode linzen, kokosmelk en spinazie.
Laat een reactie achter