Esta ensalada de lentejas cocidas, pepino, tomate, feta y limón se prepara sin encender los fogones. Enjuaga bien las lentejas de conserva antes de añadirlas.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Lentejas de conserva sin cocción adicional. Escurre y enjuaga las lentejas ya cocidas antes de añadirlas al bol de ensalada.
- Textura crujiente de pepino y cebolla roja. Los dados de pepino y la cebolla picada acompañan a los tomates cherry partidos, la feta y el perejil.
- Aliño de limón y mostaza. Bate aceite de oliva, zumo de limón, mostaza de Dijon y orégano en el bol antes de mezclar suavemente los ingredientes.
Ensalada mediterránea de lentejas
Ingredientes
Preparación
- Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, el orégano, la sal y la pimienta en un bol grande.
- Añade las lentejas, el pepino, el tomate, la cebolla morada, el queso feta y el perejil y mezcla con cuidado.
- Deja reposar la ensalada 5 minutos. Prueba y añade más limón, sal o pimienta si hace falta antes de servir.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 304 kcal |
| Proteínas | 14,8 g |
| Grasas | 13,7 g |
| Grasas saturadas | 3,2 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 33,6 g |
| Fibra | 11,7 g |
| Azúcares | 6,1 g |
| Sodio | 472 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
Las lentejas en conserva permiten preparar esta ensalada rápidamente porque ya están cocidas. Escúrrelas bien para que su líquido de conservación no diluya el aliño de limón. Manipúlalas con cuidado: deben distinguirse entre las verduras en lugar de convertirse en una pasta. El pepino y los tomates aportan un contraste crujiente y jugoso, así que córtalos en trozos que puedan recogerse cómodamente con un tenedor junto a las lentejas.
La mostaza de Dijon ayuda a combinar el aceite y el zumo de limón en un aliño más uniforme. Bate hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo y repártela por toda la ensalada en lugar de verterla en un solo punto. El feta aporta un toque salado y ácido, así que prueba la ensalada ya mezclada antes de decidir si necesita más sal. La cebolla roja debe picarse lo bastante fina para aportar pequeños toques intensos sin dominar cada bocado.
El breve reposo permite que el aliño impregne las lentejas y suaviza la separación entre los distintos sabores. Después, remueve la ensalada con cuidado y prueba una cucharada que contenga varios componentes. Los tomates y el pepino pueden soltar más jugo mientras reposa, así que vuelve a comprobar el equilibrio cerca del momento de servir. El perejil aporta un toque de hierba fresca diferente al del orégano seco del aliño.
Sustituciones
Para una ensalada vegana, omite el queso feta o usa una alternativa vegetal. También puedes cambiar una lata de lentejas por garbanzos.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la ensalada de lentejas hasta 4 días en la nevera. Añade un poco de hierbas frescas antes de servir.
Ideas para servir
Sirve con pan plano o junto a verduras a la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar lentejas secas?
Solo después de cocerlas por separado y dejarlas enfriar. Elige lentejas que conserven su forma; las lentejas rojas partidas suelen ablandarse demasiado para este tipo de ensalada. Las cantidades de las conservas se refieren a los envases antes de escurrir, así que no las sustituyas por el mismo peso de lentejas secas.
¿Por qué hay líquido en el fondo del bol?
Los tomates, el pepino y la sal hacen que la mezcla se vuelva más jugosa con el tiempo. Escurrir bien las lentejas ayuda, aunque es normal que quede algo de líquido. Reparte de nuevo el aliño con movimientos suaves antes de servir y utiliza una cuchara que te permita controlar cuánto jugo acumulado llega a cada plato.
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