Bruine linzen, tomaten en groenten vormen samen een stevige soep zonder dierlijke ingrediënten. Voeg de spinazie en citroen pas tegen het einde toe.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Bruine of groene linzen behouden hun vorm in de bouillon.
- Ui, wortel en bleekselderij bakken eerst, voordat tomaten, linzen en kruiden erbij gaan.
- Spinazie en citroensap maken de soep af zodra de linzen gaar zijn.
Vervangingen
Gebruik boerenkool in plaats van spinazie en voeg hem de laatste 8 minuten toe. Groene linzen blijven steviger; rode linzen zijn in dit recept geen directe vervanging.
Praktische tip
Oudere linzen hebben soms extra tijd en bouillon nodig. Kook ze tot ze echt zacht zijn en vertrouw niet alleen op de klok.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Bruine of groene linzen zijn geschikt als de linzen hun vorm in de soep moeten behouden. Rode linzen vallen gemakkelijker uiteen en geven een andere structuur. Controleer droge linzen op steentjes en ander vuil en spoel ze voor het koken. Gaarheid is belangrijker dan alleen de klok: een linze moet gemakkelijk meegeven als je erin bijt, zonder droge, melige kern.
Ui, wortel en bleekselderij vormen samen de groentebasis. Snijd ze gelijkmatig, zodat je geen harde wortel naast volledig zachte ui in één lepel krijgt. Tomaat geeft zuur en kleine stukjes vruchtvlees aan de bouillon; tijm en laurier zorgen voor een kruidige achtergrond. Verwijder het laurierblad zoals beschreven, want het stevige blad is onaangenaam om in een kom soep tegen te komen.
Zacht sudderen met het deksel gedeeltelijk op de pan laat de linzen garen zonder dat te veel vocht verdampt. Roer over de bodem wanneer de soep voller wordt, want de linzen kunnen onder de groenten zakken. Spinazie geeft aan het einde een frisgroene toets. Citroensap maakt de aardse linzensmaak levendiger. Beoordeel het zout daarom pas na die laatste toevoeging.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep maximaal 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Verwarm haar tot ze zachtjes kookt en voeg zo nodig wat bouillon toe.
Goed gevulde linzensoep met groenten
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 6 minuten.
- Bak de knoflook nog 30 seconden mee. Voeg de linzen, tomaten, bouillon, tijm, laurierblad, zout en peper toe.
- Breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat met het deksel schuin op de pan 28 tot 32 minuten zacht koken, tot de linzen gaar zijn.
- Haal het laurierblad eruit. Roer de spinazie en het citroensap erdoor en kook nog 2 minuten.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 256 kcal |
| Eiwitten | 13,3 g |
| Vet | 5,4 g |
| Verzadigd vet | 0,8 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 41,9 g |
| Vezels | 8,1 g |
| Suikers | 8,3 g |
| Natrium | 435 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Moet ik de linzen weken?
Nee. Spoel ze af en verwijder eventuele steentjes voordat ze de pan in gaan.
Kan ik de soep invriezen?
Ja. Koel de soep snel in ondiepe bakjes en zet binnen 2 uur in de koelkast. Vries de afgekoelde porties maximaal 3 maanden in.
Waarom worden mijn linzen niet snel zacht?
De leeftijd en bewaaromstandigheden van linzen beïnvloeden de kooktijd. Ook het zuur uit tomaten kan het zacht worden vertragen. Proef meerdere linzen in plaats van één. Zijn ze nog stevig, laat ze dan zacht verder sudderen met genoeg bouillon of water om ze onder te houden en aanzetten op de bodem te voorkomen.
Waarom is de overgebleven soep zo dik geworden?
Linzen blijven vocht opnemen terwijl de soep staat. Roer bij het opwarmen een beetje bouillon of water erdoor tot de gewenste soepdikte terug is. Proef daarna opnieuw, want het extra vocht verandert de balans van zout, kruiden en citroen.
Meer recepten om te proberen: Curry met rode linzen, kokosmelk en spinazie · Mediterrane linzensalade.
Laat een reactie achter