Las alubias blancas y la col rizada forman una sopa sustanciosa. Aplasta unas pocas alubias en la olla para espesar el caldo sin añadir nata.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Aplastar parte de las alubias blancas espesa el caldo sin nata.
- La col rizada se añade después de cocer las alubias y el tomate, para controlar su punto.
- El zumo de limón completa el caldo aromatizado con ajo y hierbas.
Sustituciones
Puedes usar garbanzos en vez de alubias cannellini. Las espinacas sustituyen a la col rizada, pero solo necesitan 2 minutos de cocción.
Consejo práctico
Enjuaga las alubias de conserva para reducir el exceso de sal y mantener el sabor del caldo.
Ingredientes y señales de cocción
Las alubias cannellini dan a esta sopa una textura cremosa y permiten conservar suficientes alubias enteras para que resulte sustanciosa. Escúrrelas y enjuágalas: así reduces el exceso de sodio, mantienes un sabor limpio en el caldo y dejas que el caldo de verduras marque el punto de sazón, sin incorporar el líquido de la conserva. Ablanda la cebolla y la zanahoria antes de añadir el líquido; esto suaviza la cebolla y ayuda a que su dulzor equilibre el tomate. El ajo necesita mucho menos tiempo: deja que desprenda aroma sin oscurecerse.
Aplastar parte de las alubias espesa el caldo con los mismos ingredientes de la sopa. Busca un puré grueso, no completamente liso: los trocitos se reparten con facilidad mientras las alubias restantes conservan su forma. Si la sopa parece ligera antes de añadir la col rizada, mezcla bien las alubias aplastadas antes de decidir si necesita otro ajuste.
Retira los tallos duros de la col rizada y busca unas hojas que se hayan ablandado sin perder toda su textura. Añade el limón al final para que su acidez realce las alubias y el tomate. Prueba antes de añadir más sal, sobre todo si el caldo ya está bien sazonado.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda la sopa hasta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Caliéntala hasta que hierva suavemente.
Sopa de frijoles blancos y col rizada
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla y las zanahorias durante 6 minutos y añade el ajo los últimos 30 segundos.
- Incorpora las alubias, el tomate, el caldo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave 15 minutos.
- Aplasta aproximadamente 240 ml de alubias contra el lado de la olla para espesar un poco el caldo.
- Añade la col rizada y cocina otros 6 a 8 minutos. Termina con el zumo de limón.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 187 kcal |
| Proteínas | 7,9 g |
| Grasas | 5,3 g |
| Grasas saturadas | 0,8 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 29,3 g |
| Fibra | 7,5 g |
| Azúcares | 7,0 g |
| Sodio | 691 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo espesar la sopa?
Aplasta más alubias o tritura una taza de sopa y devuélvela a la olla.
¿Es vegana?
Sí, si la preparas con el caldo de verduras que indica la receta.
¿Puedo usar otra variedad de alubias blancas en conserva?
Las alubias great northern o las alubias de manteca dan una sopa de estilo parecido. Su tamaño y su ternura varían, así que aplástalas con suavidad y deja algunas enteras. La textura final puede resultar algo menos cremosa o con trozos más grandes que con las cannellini.
¿Por qué se ha espesado la sopa al reposar?
Las alubias aplastadas siguen reteniendo líquido mientras la sopa reposa. Incorpora caldo de verduras al recalentar hasta que tenga la consistencia que prefieras. Comprueba de nuevo la sazón, porque el líquido añadido la diluye.
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