Kipworst, zoete aardappel, paprika en boerenkool vormen een stevige maaltijd uit de koekenpan. Kook de aardappelblokjes kort voor en voeg de boerenkool pas op het einde toe.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Bewaren en opwarmen
Koel restjes snel af en bewaar afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm goed door.
Receptkaart
Zoete-aardappelpan met kipworst en gerookte paprika
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook de zoete-aardappelblokjes 6–8 minuten in water tot bijna gaar. Giet af en laat uitdampen. Gebruik volledig gare kipworst; rauwe worst moet eerst apart volledig worden gegaard.
- Verhit olie in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de worstplakjes 3–4 minuten bruin en leg op een bord.
- Voeg zoete aardappel en paprika toe. Bak 8–10 minuten, schep geregeld om en controleer dat de aardappel zacht is. Bak knoflook, gerookt paprikapoeder, zout en peper 30 seconden mee.
- Doe de worst terug en voeg boerenkool en een scheutje water toe. Bak 3–5 minuten tot de kool zacht en alles goed heet is. Verdeel in vier porties.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 396 kcal |
| Eiwitten | 28,1 g |
| Vet | 9,5 g |
| Verzadigd vet | 1,5 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 51,5 g |
| Vezels | 9,6 g |
| Suikers | 14,5 g |
| Natrium | 804 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt de zoete aardappel voor deze hash eerst gekookt?
Kook de blokjes bijna gaar, giet af en laat uitdampen vóór het bakken. Daarna kan de panfase hun buitenkant kleuren.
Kan rauwe kippenworst dezelfde korte bakstap volgen?
Nee. Het recept gebruikt volledig gare worst. Rauwe worst moet eerst afzonderlijk goed garen voordat ze binnen dit schema in de hash past.
Wat voegt gerookt paprikapoeder toe?
Het geeft een rokerige toets tegenover de zoete aardappel en paprika, zonder dat er een apart gerookt ingrediënt nodig is. De scherpte verschilt per product. Lees het etiket en ga er niet van uit dat ieder gerookt paprikapoeder even mild is.
Waarom gaat de boerenkool er pas aan het einde bij?
De gesneden bladeren hebben minder gaartijd nodig dan de aardappelen. Het kleine scheutje water helpt ze tussen de hete ingrediënten te slinken. Als ze vanaf het begin zouden meebakken, kunnen de dunne bladeren onnodig uitdrogen en verschroeien.
Welke details over de ingrediënten zijn belangrijk voor dit recept?
Zoete aardappel geeft deze pan een zachte, zoete basis; gebruinde kipworst zorgt voor een steviger, hartig contrast. Het recept begint met volledig gare worst. Het bakken in de koekenpan dient om kleur te ontwikkelen voordat de worst bij de groenten teruggaat. Het is geen aparte bereidingsmethode voor rauwe worst. Houd de plakjes stevig genoeg om ze zonder verkruimelen te kunnen omkeren.
Gelijkmatige blokjes zoete aardappel zijn belangrijk, omdat hun binnenkant bijna gaar moet zijn voordat het bruinen begint. Laat aanhangend kookvocht na het uitlekken verdampen, zodat de olie de blokjes kan bedekken in plaats van tussen vochtplasjes te blijven liggen. Paprika wordt tegelijk zachter en draagt haar eigen zoetheid bij. Schep af en toe om met een brede spatel; voortdurend roeren kan de aardappel breken voordat de randjes kleuren.
De bereidingstijden zijn richtlijnen. Controleer de gaarheid zoals beschreven in de stappen; de grootte van de stukken en je pan beïnvloeden de kooktijd.
Meer recepten om te proberen: Paprikakip met kool uit de koekenpan · Romige kip-maïssoep.
Geef een reactie