Les haricots verts croquants, les amandes grillées, le beurre et le citron composent un accompagnement classique de fête.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Substitutions
Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre pour une version végétalienne. Des graines de tournesol grillées peuvent remplacer les amandes pour une version sans fruits à coque.
Conseil pratique
Blanchissez les haricots à l’avance, mais séchez-les bien afin qu’ils sautent dans la poêle au lieu de cuire à la vapeur.
Conservation et réchauffage
Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez brièvement à la poêle pour préserver la texture.
Fiche recette
Haricots verts aux amandes
Ingrédients
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les haricots et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez et plongez immédiatement les haricots dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau et séchez soigneusement.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites griller les amandes 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
- Ajoutez les haricots, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient chauds, puis terminez avec le jus de citron.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Protéines | 3,6 g |
| Lipides | 7,9 g |
| Acides gras saturés | 3,0 g |
| Glucides (fibres comprises) | 9,8 g |
| Fibres | 3,9 g |
| Sucres | 4,0 g |
| Sodium | 153 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Questions fréquentes
Puis-je les préparer à l’avance ?
Blanchissez et refroidissez les haricots la veille. Terminez la préparation à la poêle avant de servir.
Puis-je utiliser des haricots surgelés ?
Les haricots frais donnent la meilleure texture, mais des haricots surgelés décongelés peuvent être sautés brièvement.
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