El pollo y el brócoli se cubren con una salsa brillante de miel, ajo y soja. Añade la maicena disuelta al final para espesarla ligeramente.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- Pollo dorado antes de cocinar el brócoli al vapor. Cocina primero el pollo, añade después el brócoli y un poco de agua y tapa la sartén.
- Salsa de miel, soja y jengibre. Bate la miel y la salsa de soja con el ajo y el jengibre fresco antes de añadirlas a la sartén.
- Una salsa brillante con maicena diluida. Mezcla aparte la maicena y el agua e incorpóralas a la salsa hirviendo suavemente para espesarla.
Pollo con brócoli en salsa de miel y ajo
Ingredientes
Preparación
- Salpimienta el pollo. Bate la salsa de soja con la miel, el ajo y el jengibre. Mezcla la maicena y el agua por separado.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo entre 5 y 7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Añade el brócoli y 2 cucharadas de agua. Tapa y cuece al vapor 3 minutos.
- Vierte la salsa de miel y ajo y cocina a fuego suave 2 minutos. Incorpora la mezcla de maicena y remueve hasta que la salsa espese y brille y el pollo alcance al menos 74 °C en el centro.
- Sirve sobre arroz.
Notas
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 319 kcal |
| Proteínas | 36,5 g |
| Grasas | 7,6 g |
| Grasas saturadas | 1,2 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 27,4 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Azúcares | 19,1 g |
| Sodio | 1150 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
La miel da dulzor y brillo a esta salsa, mientras que la salsa de soja baja en sodio proporciona la base sabrosa. Usar la versión reducida en sodio importa porque la salsa se concentra durante la cocción. Prueba la salsa terminada antes de añadir más sal. El jengibre fresco aporta un toque más vivo y penetrante que el ajo solo; rállalo fino para que se reparta sin dejar trozos fibrosos en el glaseado.
Procura que los trozos de pollo sean bastante uniformes para que sus centros se cocinen a un ritmo parecido. En la sartén, busca zonas doradas en lugar de intentar dorar todas las caras. El brócoli debe seguir verde y conservar algo de resistencia en los tallos. La fase tapada ayuda a ablandarlos, pero los tallos muy gruesos necesitan más atención que los ramilletes pequeños. La comprobación fiable del punto del pollo es una lectura de 74°C (165°F) con termómetro.
La salsa final debe adherirse al pollo y al brócoli sin dejar de moverse por la sartén. Una masa espesa y pegajosa suele necesitar algo de líquido; un charco aguado aún no ha formado un glaseado. El agua indicada incluye la que se usa para cocinar el brócoli al vapor, mientras que para diluir el almidón se utiliza agua adicional por separado. El arroz es un acompañamiento opcional y no forma parte de la estimación de calorías de la receta.
Sustituciones
Puedes usar contramuslos deshuesados; cocínalos también hasta 74 °C en el centro. El sirope de arce sustituye a la miel, aunque cambia el sabor.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pollo con brócoli hasta 4 días en la nevera y recalienta las sobras hasta 74 °C. Si sirves arroz, guárdalo por separado: enfríalo rápidamente y refrigéralo antes de 1 hora a 4 °C o menos; consúmelo antes de 24 horas desde su cocción original y recaliéntalo una sola vez hasta 74 °C.
Ideas para servir
Sirve con arroz o fideos para aprovechar la salsa de miel y ajo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se ha depositado el almidón en el fondo de la mezcla?
El almidón se asienta deprisa cuando se deja reposar. Remuévelo de nuevo hasta que quede uniforme justo antes de añadirlo a la salsa. La salsa necesita hervir suavemente para que espese; añadir más almidón antes de que eso ocurra puede dejarla demasiado densa.
¿Puedo usar salsa de soja normal?
El resultado será más salado, sobre todo después de la cocción. La salsa de soja baja en sodio es la opción más previsible para las cantidades indicadas. La sal varía entre marcas, así que comprueba con cuidado el equilibrio de la salsa antes de decidir si necesita más condimento.
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