Les œufs cuisent dans une sauce tomate parfumée à l’origan et au basilic. Accompagnés de pain croustillant, ils font aussi bien un petit-déjeuner copieux qu’un dîner simple.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- La sauce tomate et les œufs cuisent dans la même poêle allant au four.
- L’ail et l’origan parfument les tomates avant l’ajout des œufs.
- Le basilic frais se parsème après la cuisson; le pain accompagne la sauce.
Choix des ingrédients et repères de cuisson
Les tomates concassées donnent une sauce assez consistante pour soutenir les œufs tout en gardant de petits morceaux. La douceur de l’oignon atténue leur acidité et l’origan apporte une note d’herbes savoureuse. Laissez la sauce se lier avant de creuser les puits : si du liquide circule librement en surface, les œufs peuvent s’étaler au lieu de rester en place.
Une grande poêle allant au four permet d’espacer les œufs. Creusez des dépressions distinctes plutôt que de dégager des zones jusqu’au métal. La sauce sous chaque œuf protège le dessous, tandis que celle qui l’entoure aide à contenir le blanc. Le manche reste chaud après le four : gardez un gant de cuisine à côté comme rappel visible au moment de servir.
Le basilic donne surtout une touche fraîche en finition, face à la tomate cuite et à l’origan. Déchirez-le près du service pour préserver son parfum. Le pain est facultatif, mais sa croûte et sa mie absorbante offrent un contraste utile avec les œufs et la sauce tendres. Le repère visuel important est le blanc : inspectez la zone proche de chaque jaune, où des parties translucides peuvent subsister alors que les bords semblent pris.
Variantes
Ajoutez des haricots blancs à la sauce pour un plat plus nourrissant. Le persil peut remplacer le basilic.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir rapidement les restes, puis conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Réchauffez-les bien; les jaunes deviendront plus fermes.
Pour accompagner
Servez directement dans la poêle avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.
Œufs au four à la tomate et au basilic
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle allant au four. Faites revenir l’oignon 4 minutes, puis l’ail pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates, l’origan, le sel et le poivre et laissez mijoter 8 minutes.
- Creusez huit petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun d’eux. Placez la poêle au four.
- Faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris. Pour des jaunes encore tendres, utilisez uniquement des œufs pasteurisés en coquille ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient fermes. Pour les personnes particulièrement vulnérables, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes soient fermes eux aussi.
- Parsemez de basilic et servez avec du pain.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Protéines | 16,2 g |
| Lipides | 13,5 g |
| Acides gras saturés | 3,7 g |
| Glucides (fibres comprises) | 17,6 g |
| Fibres | 4,2 g |
| Sucres | 9,9 g |
| Sodium | 803 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Questions fréquentes
Les jaunes peuvent-ils rester coulants ?
Pour cette recette, utilisez des œufs pasteurisés si vous servez un jaune coulant et assurez-vous que chaque blanc est entièrement pris. Avec des œufs non pasteurisés, faites aussi cuire les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Les personnes plus vulnérables aux infections alimentaires doivent consommer des blancs et des jaunes fermes.
Pourquoi les œufs cuisent-ils de façon irrégulière ?
Des œufs trop rapprochés et une profondeur de sauce inégale peuvent donner des résultats différents dans la poêle. Espacez régulièrement les puits et vérifiez chaque œuf, y compris ceux du centre. Un bord pris sur un œuf ne prouve pas que tous les blancs sont cuits.
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