Avec des spaghettis, des tomates en boîte, un oignon et de l’ail, préparez un dîner dans une seule casserole. Les pâtes cuisent directement dans la sauce tomate et s’imprègnent de sa saveur.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Des spaghettis secs, des tomates en conserve et quelques herbes forment la base de ce plat pour quatre personnes, prêt en 25 minutes environ.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Des pâtes cuites dans leur sauce. Les spaghettis mijotent directement avec les tomates concassées et l’eau, sans casserole de pâtes à égoutter à part.
- Une base d’oignon et d’ail. Faites d’abord fondre l’oignon, puis revenir brièvement l’ail avant d’ajouter les tomates, l’origan et le basilic.
- Une sauce à ajuster. Remuez pendant la cuisson et ajoutez de l’eau par petites quantités si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres.
Préparation et matériel
Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 25 minutes | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Équipement : Une grande casserole ou une poêle profonde (12 pouces / 30 cm minimum), une cuillère en bois, des tasses à mesurer et des cuillères.
Choix des ingrédients et repères de cuisson
Dans ces spaghettis cuits dans une seule casserole, l’amidon des pâtes enrichit la sauce tomate au lieu de partir avec l’eau de cuisson. Il donne du corps à la sauce, mais rend aussi le mélange important : les brins qui touchent le fond peuvent attacher avant que ceux du dessus aient ramolli. Choisissez une casserole assez large pour déplacer les spaghettis cassés et séparez les paquets en remuant. Une sauce brillante qui enrobe chaque brin est un meilleur repère qu’une casserole complètement sèche.
L’épaisseur des tomates concassées varie, si bien que le liquide de départ ne se comporte pas toujours de façon identique. Observez ensemble les pâtes et la sauce. Si les spaghettis sont fermes dans une sauce épaisse qui ne bouge presque plus, faites les petits ajouts d’eau prévus dans la méthode ; s’ils sont tendres dans une sauce fluide, terminez sans couvercle. Un peu de liquide visible pendant la cuisson est utile. La sauce épaissit encore à mesure que l’amidon s’hydrate et que les pâtes reposent.
La courte cuisson de l’ail doit libérer son parfum sans le faire brunir fortement. Sa saveur se diffuse dans tout le plat, tandis que de l’ail brûlé peut rendre la sauce amère. Le parmesan facultatif apporte du sel et de l’onctuosité : goûtez la sauce terminée avant de rectifier l’assaisonnement.
Spaghettis en une seule casserole à la sauce tomate simple
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive environ 30 secondes à feu moyen dans une grande casserole ou une poêle profonde.
- Faites revenir l’oignon émincé environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Baissez le feu s’il colore trop vite.
- Ajoutez l’ail et remuez 30 secondes sans le laisser brûler.
- Versez les tomates concassées et l’eau. Ajoutez l’origan, le basilic séché, le sel, le poivre et le sucre et mélangez.
- Cassez les spaghettis en deux pour qu’ils tiennent dans la casserole et ajoutez-les à la sauce.
- Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant. Baissez à feu moyen-doux, laissez le couvercle entrouvert et faites mijoter 12 à 15 minutes. Remuez toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et la sauce épaissie.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 60 ml d’eau à la fois. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson sans couvercle 2 à 3 minutes.
- Répartissez dans des bols, ajoutez éventuellement du parmesan et servez aussitôt.
Notes
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 563 kcal |
| Protéines | 18,6 g |
| Lipides | 9,1 g |
| Acides gras saturés | 1,4 g |
| Glucides (fibres comprises) | 103,8 g |
| Fibres | 8,3 g |
| Sucres | 14,0 g |
| Sodium | 962 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Remplacements
| Ingrédient | Remplacement | À savoir |
| Spaghettis | Spaghettis sans gluten, linguines ou fettuccines | Vérifiez le temps indiqué sur le paquet; les pâtes sans gluten peuvent cuire 1 à 2 minutes plus vite. |
| Tomates concassées | 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières, mixées | Même quantité; la sauce sera plus lisse. |
| Basilic séché | ¼ de tasse de basilic frais | Ajoutez-le après cuisson pour préserver son parfum. |
| Parmesan | 2 cuillères à soupe (15 g) de levure maltée | Option sans produits laitiers, au goût différent. |
| Huile d’olive | Huile de tournesol ou de colza | Le goût sera plus neutre. |
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur: laissez refroidir rapidement, puis conservez les restes dans une boîte fermée pendant 4 jours au maximum. Réchauffez à feu doux avec 60 ml d’eau pour détendre la sauce. Au micro-ondes, couvrez sans fermer et remuez toutes les minutes.
- Congélateur: congelez des portions jusqu’à 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur; les pâtes peuvent devenir un peu plus souples.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les tomates en conserve par des tomates fraîches ?
Oui. Utilisez environ 2 lb (900 g) de tomates fraîches mûres, pelées et grossièrement coupées, à la place de la boîte de 28 oz (800 g) de tomates concassées. Laissez mijoter la sauce quelques minutes de plus pour évaporer l’excès d’eau. Les tomates fraîches donnent une sauce plus légère, au goût plus vif.
Faut-il casser les spaghettis en deux ?
Cela facilite le mélange dans une seule casserole, surtout si elle est large plutôt que haute. Si vous préférez les garder entiers et disposez d’une casserole profonde, vous pouvez sauter cette étape ; il faudra peut-être les enfoncer doucement avec une pince à mesure qu’ils ramollissent pour les immerger dans la sauce.
Que faire si la sauce est trop épaisse ou trop liquide ?
Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau par quarts de tasse (60 ml) en remuant. Si elle est trop liquide, laissez mijoter sans couvercle encore 2 à 3 minutes pour évaporer l’excédent. Elle doit enrober les spaghettis sans être aqueuse.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Il se réchauffe bien et se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Les pâtes absorbent davantage de sauce en reposant : ajoutez un peu d’eau au réchauffage pour retrouver la bonne consistance.
Puis-je utiliser des spaghettis complets ou sans gluten ?
Aucun des deux ne remplace exactement les spaghettis ordinaires avec le même temps de cuisson dans la sauce. Les pâtes complètes peuvent demander davantage d’eau ; celles sans gluten peuvent libérer l’amidon différemment et devenir fragiles. Consultez le paquet et vérifiez leur tendreté plutôt que de supposer que le temps indiqué conviendra.
Pourquoi ajouter du sucre aux tomates ?
Une petite quantité peut atténuer la sensation d’acidité. Goûtez d’abord : des tomates concassées naturellement douces n’en ont pas forcément besoin. Le sucre ne corrige pas l’amertume de l’ail brûlé ou des pâtes attachées au fond.
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