Ce couscous aux champignons dorés et aux petits pois se prépare rapidement dans une seule poêle. Ajoutez citron et persil juste avant de servir pour une note fraîche.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Les champignons dorés avant le liquide. Faites d’abord dorer les champignons émincés dans l’huile d’olive, puis ajoutez brièvement l’ail et le thym.
- Le couscous gonfle hors du feu. Les petits pois cuisent d’abord dans le bouillon selon leur emballage. Portez de nouveau à ébullition, ajoutez le couscous, puis couvrez hors du feu pour le laisser absorber le liquide.
- Persil et citron après avoir égrené. Aérez le couscous à la fourchette et terminez avec le persil haché et le jus de citron.
Choix des ingrédients et repères de cuisson
Faire d’abord dorer les champignons donne sa base savoureuse à ce couscous. Les champignons bruns doivent présenter des faces bien dorées avant l’arrivée de l’ail et du thym. Répartissez les lamelles sur la surface chaude plutôt que de les laisser en tas. Les champignons rendent de l’eau ; s’ils semblent mouillés, cette humidité doit pouvoir s’évaporer avant que leurs surfaces dorent.
La recette utilise de la semoule de couscous ordinaire, à petits grains, qui absorbe le bouillon chaud en reposant hors du feu. Le couscous perlé diffère par sa taille et sa cuisson et ne se comportera pas de la même façon. Faites d’abord cuire les petits pois dans le bouillon selon leur emballage, puis portez de nouveau le bouillon à ébullition avant d’ajouter la semoule et de respecter le repos couvert hors du feu. Le couvercle conserve la chaleur et la vapeur autour des grains pendant leur hydratation.
Les petits pois surgelés apportent de petites touches vertes. Ajoutez-les encore surgelés au bouillon bouillant et faites-les cuire complètement selon leur emballage avant d’incorporer le couscous. Après le repos couvert, aérez la semoule à la fourchette pour séparer les grains autour des champignons. Le persil et le citron donnent de la fraîcheur ; ajoutez-les après l’hydratation pour qu’ils restent distincts de la base cuite aux champignons et au thym.
Couscous aux champignons et petits pois en une seule poêle
Ingrédients
Préparation
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les champignons 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l’ail et le thym pour 30 secondes. Versez le bouillon, salez et poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois surgelés et faites-les cuire complètement selon les indications de leur emballage. Portez de nouveau le bouillon à ébullition.
- Incorporez le couscous. Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Aérez le couscous à la fourchette et terminez avec le persil et le jus de citron.
Notes
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Protéines | 9,0 g |
| Lipides | 3,9 g |
| Acides gras saturés | 0,6 g |
| Glucides (fibres comprises) | 43,2 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Sucres | 5,5 g |
| Sodium | 383 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Remplacements
Pour le couscous complet, suivez la quantité de liquide indiquée sur son paquet. Les épinards peuvent remplacer les petits pois.
Conservation et réchauffage
Conservez le couscous au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum. Réchauffez-le avec un peu de bouillon.
Idées de service
Servez avec un quartier de citron et une salade de concombre.
Questions fréquentes
Pourquoi la semoule a-t-elle formé des paquets ?
La semoule fine se tasse en absorbant le liquide. Aérez-la doucement à la fourchette après le repos couvert, en soulevant et séparant les grains plutôt qu’en pressant avec une cuillère. Vérifiez que vous avez utilisé de la semoule ordinaire et la quantité sèche indiquée ; un autre produit ou davantage de liquide change le résultat.
Puis-je utiliser des champignons de Paris blancs plutôt que bruns ?
Oui. Leur saveur est plus douce, mais les mêmes repères de coloration s’appliquent. Coupez-les régulièrement et laissez leur eau s’évaporer. Les champignons frais conviennent mieux à cette étape que ceux en conserve, plus mous et apportant du liquide supplémentaire.
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