Poulet, maïs et pomme de terre rendent cette soupe nourrissante, tandis que le lait lui donne une texture douce sans crème. Vérifiez la cuisson du poulet avant de servir.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Le poulet, le maïs et la pomme de terre cuisent ensemble dans la même casserole.
- La farine se mélange d’abord au lait pour s’incorporer sans grumeaux.
- Les petits dés de pomme de terre deviennent tendres dans le bouillon parfumé au thym.
Remplacements
Du lait concentré non sucré donne une soupe plus riche. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés; le poulet doit dans tous les cas atteindre 74 °C à cœur.
Conseil pratique
Coupez la pomme de terre en petits dés pour qu’elle cuise en même temps que le poulet.
Conservation et réchauffage
Laissez la soupe refroidir rapidement, puis gardez-la au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum. Réchauffez-la doucement sans faire bouillir le lait à gros bouillons.
Idées de service
Servez la soupe avec une tranche de pain croustillant à tremper dedans.
Soupe crémeuse au poulet et au maïs
Ingrédients
Préparation
- Chauffez l’huile dans une marmite. Faites revenir l’oignon et le céleri pendant 5 minutes, puis l’ail pendant 30 secondes.
- Ajoutez le poulet, le bouillon, le maïs, la pomme de terre, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez-le progressivement à la soupe.
- Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la soupe épaississe un peu et que le poulet atteigne au moins 74 °C à cœur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Protéines | 24,5 g |
| Lipides | 7,4 g |
| Acides gras saturés | 2,0 g |
| Glucides (fibres comprises) | 27,5 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Sucres | 7,9 g |
| Sodium | 306 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Choix des ingrédients et repères de cuisson
Le maïs apporte de la douceur et de la texture, tandis que la pomme de terre donne du corps à cette soupe sans nécessiter de base à la crème épaisse. Le maïs frais et le maïs surgelé conviennent tous deux. Coupez la pomme de terre en dés réguliers pour qu’ils s’attendrissent ensemble : un gros morceau peut rester ferme alors que le poulet et les petits légumes sont déjà prêts. Le céleri et l’oignon forment une base savoureuse qui soutient le maïs. La soupe garde volontairement des morceaux.
Le mélange de lait et de farine doit être lisse avant de rejoindre la soupe. Le lait froid permet à la farine de se disperser sans épaissir immédiatement en grumeaux. Remuez jusqu’au fond de ce mélange avant de le verser, puis incorporez-le progressivement en remuant la soupe. Passez également la cuillère au fond de la marmite : la partie épaissie peut accrocher avant que la surface paraisse très dense. Le bouillon terminé doit napper légèrement la cuillère tout en laissant voir les grains de maïs et les morceaux de poulet.
Le blanc de poulet en dés cuit vite et peut devenir ferme si la soupe bout trop fort. Gardez un frémissement régulier plutôt qu’une forte ébullition et vérifiez au thermomètre que le poulet atteint 74 °C (165 °F) à cœur. Le thym doit accompagner le maïs sans le dominer. Goûtez après la cuisson du mélange au lait : un bouillon encore fluide ne donne pas la même impression d’assaisonnement que la soupe légèrement crémeuse terminée.
Questions fréquentes
La soupe doit-elle être aussi épaisse qu'un velouté ?
Non. Le bouillon doit légèrement napper la cuillère tout en laissant voir les grains de maïs et les morceaux de poulet. La pomme de terre et la farine lui donnent du corps, sans qu’il faille la mixer. La soupe peut encore épaissir en reposant : ajoutez un peu de bouillon pour la détendre, puis goûtez de nouveau. Elle doit couler de la louche plutôt que former une pâte compacte.
Puis-je utiliser du maïs surgelé ?
Oui, les grains frais et surgelés sont prévus dans la recette. Gardez-les entiers pour leur texture et vérifiez la cuisson du poulet à cœur, qui doit atteindre 74 °C, plutôt que de vous fier seulement au bouillonnement.
Pourquoi la soupe a-t-elle un goût de farine ?
La farine doit cuire dans la soupe chaude après son ajout. Respectez la phase de cuisson douce indiquée dans la recette et remuez pour éviter que le liquide épaissi accroche au fond. Ne servez pas immédiatement après avoir versé le mélange froid dans la casserole.
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