Brązowa soczewica, pomidory i warzywa tworzą sycącą zupę bez składników pochodzenia zwierzęcego. Szpinak i cytrynę dodaj pod koniec gotowania.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Brązowa lub zielona soczewica zachowuje kształt w bulionie.
- Cebulę, marchew i seler najpierw podsmażasz, a potem dodajesz pomidory, soczewicę i zioła.
- Szpinak i sok z cytryny dodajesz dopiero wtedy, gdy soczewica zmięknie.
Zamienniki
Zastąp szpinak jarmużem i dodaj go na ostatnie 8 minut. Zielona soczewica lepiej zachowuje kształt; czerwona nie jest w tym przepisie zamiennikiem jeden do jednego.
Praktyczna wskazówka
Starsza soczewica może wymagać więcej czasu i bulionu. Gotuj ją do miękkości, zamiast kierować się wyłącznie minutnikiem.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Brązowa lub zielona soczewica to odpowiedni wybór, jeśli jej ziarenka mają pozostać wyraźne w zupie. Czerwona łatwiej się rozpada i dałaby inną konsystencję. Przejrzyj suchą soczewicę, usuń ewentualne zanieczyszczenia i opłucz przed gotowaniem. O gotowości świadczy miękkość: ziarenko powinno łatwo poddawać się przy gryzieniu i nie mieć suchego, mączystego środka.
Cebula, marchew i seler tworzą wielowarstwową warzywną bazę. Krój je na kawałki podobnej wielkości, aby w jednej łyżce nie trafiała się twarda marchew obok zupełnie rozgotowanej cebuli. Pomidory wnoszą kwasowość i drobne kawałki miąższu, a tymianek i liść laurowy delikatne ziołowe tło. Liść laurowy wyjmij zgodnie z przepisem; jego sztywna struktura jest nieprzyjemna podczas jedzenia.
Łagodne gotowanie pod częściowym przykryciem pozwala soczewicy mięknąć bez nadmiernego odparowywania płynu. Gdy zupa staje się gęstsza, sprawdzaj dno garnka, bo soczewica może osiadać pod warzywami. Szpinak dodany pod koniec daje świeży zielony akcent. Sok cytrynowy ożywia gotowy smak i ziemisty charakter soczewicy, dlatego sól oceniaj po jego dodaniu, a nie wcześniej.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj zupę w lodówce do 4 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Podgrzej do lekkiego wrzenia i w razie potrzeby dolej bulionu.
Pożywna zupa z soczewicy i warzyw
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę, marchewkę i seler naciowy przez 6 minut.
- Dodaj czosnek na 30 sekund. Następnie wsyp soczewicę i dodaj pomidory, bulion, tymianek, liść laurowy, sól oraz pieprz.
- Zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj przez 28–32 minuty pod uchyloną pokrywką, aż soczewica zmięknie.
- Wyjmij liść laurowy. Dodaj szpinak i sok z cytryny i gotuj jeszcze 2 minuty.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 256 kcal |
| Białko | 13,3 g |
| Tłuszcz | 5,4 g |
| Tłuszcze nasycone | 0,8 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 41,9 g |
| Błonnik | 8,1 g |
| Cukry | 8,3 g |
| Sód | 435 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy soczewicę trzeba moczyć?
Nie. Opłucz ją i usuń ewentualne zanieczyszczenia przed dodaniem do garnka.
Czy mogę zamrozić zupę?
Tak. Całkowicie ją ostudź i zamroź w porcjach na maksymalnie 3 miesiące.
Dlaczego soczewica tak długo mięknie?
Wiek soczewicy i warunki jej przechowywania wpływają na gotowanie, a kwasowość pomidorów także może spowalniać mięknięcie. Sprawdź kilka ziarenek, nie tylko jedno. Jeśli pozostają twarde, gotuj dalej łagodnie, z taką ilością bulionu lub wody, by soczewica była zanurzona i nie przywierała do dna.
Dlaczego zupa mocno zgęstniała po przechowaniu?
Soczewica nadal wchłania płyn podczas stania. Przy odgrzewaniu wmieszaj trochę bulionu lub wody, aż zupa odzyska odpowiednią konsystencję. Dopiero wtedy spróbuj, ponieważ dodany płyn zmienia równowagę soli, ziół i cytryny.
Więcej przepisów do wypróbowania: Curry z czerwonej soczewicy i szpinaku · Śródziemnomorska sałatka z soczewicy.
Dodaj komentarz