Ziemniaki i miękkie pory po zmiksowaniu tworzą aksamitną zupę. Po dodaniu mleka podgrzewaj ją delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Pory miękną na maśle bez rumienienia i tworzą łagodną bazę zupy.
- Bardzo miękkie ziemniaki nadają zupie gęstość po zmiksowaniu.
- Możesz zmiksować tylko połowę i wlać ją z powrotem, aby zachować część kawałków.
Zamienniki
Aby przygotować zupę bez nabiału, użyj oliwy i niesłodzonego napoju owsianego. Ziemniaki mączyste dadzą nieco gęstszy efekt.
Praktyczna wskazówka
Umyj plasterki pora w misce zimnej wody, po czym wyjmij je, pozostawiając piasek na dnie.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Ziemniaki Yukon Gold nadają zupie naturalnie kremową konsystencję i łagodny smak. To ich struktura wykonuje większość pracy, więc mleko może zaokrąglić smak bez zmieniania zupy w ciężki sos. Pokrój ziemniaki w równą kostkę i przed miksowaniem poczekaj, aż będą bardzo miękkie; twardsze kawałki trudniej zamienić w jednolitą, gładką zupę.
Między warstwami pora zatrzymuje się ziemia, zwłaszcza tam, gdzie jasna nasada przechodzi w zielone liście. Podczas mycia rozdziel pokrojone warstwy i sprawdź, czy nie został piasek. Białe i jasnozielone części mają delikatność potrzebną w tym przepisie. Łagodne podsmażanie na maśle powinno je zmiękczyć i wydobyć słodkawy zapach, bez ciemnobrązowych brzegów, które zmieniłyby zarówno smak, jak i jasny kolor zupy.
Miksuj tylko do uzyskania gładkości. Nadmierne miksowanie ziemniaków na wysokich obrotach może nadać im kleistą konsystencję, więc dłuższe miksowanie nie zawsze poprawia efekt. Jeśli używasz blendera kielichowego, przestrzegaj jego instrukcji dotyczących gorących płynów i odprowadzania pary zamiast zamykać ją szczelnie w środku. Po dodaniu mleka grzej delikatnie, aby zupa pozostała jednolita. Powinna spływać z chochli i lekko pokrywać ścianki miski.
Pokrojone pory umyj w misce zimnej wody, a następnie wyjmij je z wody, pozostawiając piasek na dnie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj zupę w lodówce do 4 dni. Jeśli chcesz ją zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, zrób to przed dodaniem mleka; dolej je po podgrzaniu.
Kremowa zupa ziemniaczano-porowa
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozpuść masło w dużym garnku na średnio małym ogniu. Duś pory przez 8 minut, nie dopuszczając do ich zrumienienia.
- Dodaj czosnek i tymianek i mieszaj przez 30 sekund. Dołóż ziemniaki, wlej bulion i dopraw solą oraz pieprzem.
- Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 18–22 minuty, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Zmiksuj zupę na gładko. Dodaj mleko i podgrzewaj delikatnie przez 3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 224 kcal |
| Białko | 5,3 g |
| Tłuszcz | 5,2 g |
| Tłuszcze nasycone | 3,0 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 41,3 g |
| Błonnik | 4,6 g |
| Cukry | 8,2 g |
| Sód | 429 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego zupa jest kleista?
Zbyt długie miksowanie ugotowanych ziemniaków, zwłaszcza na wysokich obrotach, może uwolnić za dużo skrobi i dać kleistą konsystencję. Skończ miksować, gdy kawałki znikną i zupa będzie gładka. Jeśli jest po prostu zbyt gęsta, delikatnie rozrzedź ją bulionem; poprawi to konsystencję, ale nie cofnie całkowicie skutków nadmiernego miksowania.
Czy mogę zostawić kawałki warzyw?
Tak. Zmiksuj tylko połowę zupy i wymieszaj ją z resztą albo użyj tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać bardziej rustykalną konsystencję. Najpierw upewnij się, że ziemniaki są całkowicie miękkie. Pory także powinny być miękkie i łatwe do jedzenia, a płyn zachować kremową bazę z ziemniaków.
Więcej przepisów do wypróbowania: Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i cheddarem · Pieczone ziemniaki z czosnkiem i parmezanem.
Dodaj komentarz