El limón y el huevo dan frescura y una textura suave a esta sopa de pollo con arroz. Mezcla primero los huevos con un poco de caldo caliente para que no cuajen al añadirlos a la olla.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará esta receta
- El pollo y el arroz se cocinan en el mismo caldo; después, se desmenuza el pollo.
- El zumo de limón aporta frescura al caldo de pollo.
- Templar los huevos poco a poco con caldo caliente espesa la sopa sin convertirlos en huevo revuelto.
Sustituciones
La pechuga de pollo sirve, aunque se seca antes y también debe llegar a 74 °C. Puedes cambiar el arroz por orzo siguiendo el tiempo de cocción del envase.
Consejo práctico
Añade el caldo caliente poco a poco a los huevos. Así no se cuajan y el caldo queda sedoso.
Ingredientes y señales de cocción
Los muslos de pollo aportan un sabor intenso que equilibra el limón, mientras el arroz da al caldo una textura suave y sustanciosa. Enjuagar el arroz elimina el almidón suelto de la superficie, aunque seguirá espesando la sopa durante la cocción. Corta las verduras en trozos uniformes para que acompañen al pollo desmenuzado sin dejar trozos grandes y duros en cada cucharada.
La mezcla de huevo y limón da a la sopa su acabado sedoso. Incorporar caldo caliente poco a poco a los huevos los calienta gradualmente antes de añadirlos a la olla y reduce el cambio brusco de temperatura que puede cuajarlos en grumos. Bate mientras viertes el caldo en el bol y sigue removiendo cuando devuelvas la mezcla a la sopa. El resultado debe ser uniforme, sin fragmentos de huevo revuelto flotando en el caldo.
El limón aporta frescor y acidez, así que prueba la sopa completa antes de ajustar la sal. Una vez incorporados los huevos, mantén el fuego bajo y evita que hierva. Calentar los huevos gradualmente favorece la textura, pero no garantiza por sí solo una cocción segura: el pollo debe alcanzar 74 °C (165 °F) y la mezcla final con huevo, 71 °C (160 °F). Un termómetro permite comprobarlo mejor que el color o el espesor del caldo.
Almacenamiento y recalentamiento
Enfría la sopa rápidamente en recipientes poco profundos, idealmente antes de 1 hora, y refrigérala. Por el arroz, consúmela en un máximo de 24 horas. Recalienta solo la ración que vayas a comer, una sola vez, hasta 74 °C, sin que hierva con fuerza. No se recomienda congelarla.
Sopa de pollo, limón y arroz
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.
- Añade el pollo, el caldo, el arroz, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave entre 18 y 22 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance al menos 74 °C en el centro.
- Con utensilios limpios, saca el pollo a un plato limpio. Desmenúzalo y devuélvelo a la olla.
- Bate los huevos con el zumo de limón. Incorpora poco a poco 240 ml de caldo caliente sin dejar de batir y vierte la mezcla en la sopa a fuego bajo. Remueve suavemente y sigue calentando la sopa a fuego bajo, sin que hierva, hasta que un termómetro de cocina marque 71 °C (160 °F).
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 257 kcal |
| Proteínas | 23,5 g |
| Grasas | 8,6 g |
| Grasas saturadas | 2,1 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 21,9 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Azúcares | 3,2 g |
| Sodio | 393 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿La sopa sabe a huevo?
No. Añadir el caldo caliente poco a poco a los huevos espesa la sopa sin convertirlos en huevos revueltos.
¿Puedo usar pollo ya cocido?
Sí. Añade 420 g (unas 3 tazas) de pollo cocido desmenuzado durante los últimos 5 minutos y caliéntalo hasta 74 °C.
¿Por qué se ha separado la mezcla de huevo?
Los huevos pueden haberse calentado demasiado deprisa o la sopa puede haber hervido después de añadirlos. Incorpora el caldo caliente a los huevos poco a poco, batiendo como indica la receta, y después remueve continuamente a fuego bajo. Aparta la olla del calor directo si empieza a burbujear con fuerza.
¿Por qué absorbe tanto caldo el arroz?
El arroz cocido sigue absorbiendo líquido mientras la sopa reposa, así que una ración servida más tarde puede estar más espesa que la primera. Enfría y refrigera rápidamente y consúmela antes de 24 horas. Recalienta una ración una sola vez hasta 74 °C; aligérala suavemente con caldo si hace falta. Controla el calor para proteger la textura espesada con huevo y evita un hervor fuerte.
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