Broccoli en cheddar geven deze soep smaak en een romige structuur. Voeg de kaas op laag vuur toe, zodat de soep glad blijft.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Kleine broccoliroosjes en geraspte wortel geven de soep groentetextuur.
- Boter en bloem binden eerst de bouillon, voordat melk en kaas erbij gaan.
- Cheddar handje voor handje toevoegen op laag vuur helpt de kaas glad te smelten.
Vervangingen
Bloemkool kan broccoli vervangen. Gebruik eventueel een glutenvrij bloemmengsel voor de binding en kies een kaas die goed smelt.
Praktische tip
Haal de pan van het vuur voordat je de kaas toevoegt. Op te hoog vuur kan de soep korrelig worden.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Bloem en boter vormen de basis die deze soep bindt. Roer de bloem door de zachtgebakken ui, zodat ze gelijkmatig met boter wordt bedekt. Voeg daarna al roerend beetje bij beetje de bouillon toe. Het mengsel kan eerst dik zijn; roer het glad voordat je meer vocht toevoegt. Alles tegelijk in de pan gieten maakt bloemklontjes moeilijker weg te werken.
Kleine stukjes broccoli garen gelijkmatiger en zijn gemakkelijker te eten in een romige soep. De geraspte wortel wordt zacht in de bouillon en geeft wat zoetheid zonder de broccoli te overheersen. Kies de gewenste structuur voordat de zuivel erbij gaat: door slechts een deel van het groentemengsel te pureren, krijg je een gladdere basis met herkenbare broccoliroosjes. Laat de groenten gaar worden voordat je melk en cheddar toevoegt.
Gerijpte cheddar geeft een uitgesproken kaassmaak zonder dat je extra kaas nodig hebt. Zelf een blok kaas raspen helpt bij gelijkmatig smelten; sommige voorgeraspte kazen bevatten toevoegingen die de structuur kunnen beïnvloeden. Zet het vuur laag en voeg de cheddar geleidelijk toe. Laat de afgewerkte soep niet koken, want sterke hitte kan de kaas doen schiften in vet en korrelige stukjes.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep maximaal 4 dagen in de koelkast. Warm rustig op zonder te laten koken; na invriezen kan de zuivel minder glad worden.
Broccoli-cheddarsoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote pan en bak de ui 5 minuten. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen.
- Klop de bouillon er geleidelijk door tot je een gladde basis hebt. Voeg de broccoli, wortel, zout, peper en het knoflookpoeder toe.
- Laat 15 tot 18 minuten zacht koken, tot de broccoli gaar is. Pureer eventueel een deel van de soep voor een dikkere structuur.
- Zet het vuur laag. Roer de melk erdoor en voeg de cheddar handje voor handje toe tot hij smelt. Laat de soep niet meer koken.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 285 kcal |
| Eiwitten | 12,5 g |
| Vet | 19,8 g |
| Verzadigd vet | 11,5 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 16,3 g |
| Vezels | 2,6 g |
| Suikers | 7,1 g |
| Natrium | 569 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt de kaas korrelig?
Te veel hitte of te snel kaas toevoegen kan de soep korrelig maken. Neem de pan van het vuur en roer voorzichtig; voeg kaas geleidelijk toe. Pureren kan de structuur soms verbeteren, maar maakt geschifte kaas niet altijd weer helemaal glad.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Voeg die bevroren toe en laat meekoken tot hij helemaal gaar is.
Kan ik de broccoli in stukjes laten?
Ja. Pureren is optioneel en verandert vooral de structuur, niet de basissmaak. Houd de roosjes klein genoeg voor een lepel en controleer of ze gaar zijn voordat je de soep afmaakt met melk en kaas.
Laat een reactie achter