El pollo deshuesado, el calabacín y los tomates se condimentan con orégano, limón y aceitunas. Prepara el cuscús instantáneo aparte antes de mezclarlo.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta bien.
Ficha de la receta
Cuscús mediterráneo con pollo y aceitunas
Ingredientes
Preparación
- Prepara el cuscús instantáneo seco medido aparte en un recipiente resistente al calor. Añade agua hirviendo y deja reposar según el envase. Suelta los granos con un tenedor.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora ligeramente el pollo 6–8 minutos, removiendo.
- Añade calabacín, tomates, orégano, sal y pimienta. Cocina 8–10 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo alcance 74 °C. Añade un poco de agua si hace falta.
- Retira del fuego y mezcla con cuscús preparado, aceitunas y zumo de limón medido. Sirve cuatro raciones. El cuscús perlado necesita otra cocción.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 437 kcal |
| Proteínas | 31,8 g |
| Grasas | 9,3 g |
| Grasas saturadas | 1,9 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 54,8 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Azúcares | 5,0 g |
| Sodio | 467 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Juntos en la cocina
Mientras uno hierve el agua para hidratar el cuscús seco aparte en un bol y desgranarlo con un tenedor, el otro corta los contramuslos de pollo, el calabacín, los tomates y las aceitunas para que la sartén pueda ir directamente al fuego.
Experiencia en la cocina
La primera vez que hice este plato, por comodidad, eché el cuscús seco directamente en la sartén con el calabacín y los tomates: los granos absorbieron todo el jugo de las verduras hasta formar una pasta pegajosa, mientras el pollo ni siquiera había llegado a 74°C (165°F). Hidratar el cuscús aparte con agua hirviendo e incorporarlo fuera del fuego al pollo y las verduras calientes con las aceitunas y el zumo de limón mantiene cada grano suelto.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo añado aceitunas y limón al cuscús?
Retira la sartén del fuego e incorpóralos con el cuscús preparado. Terminan el pollo y las verduras cocinadas, sin hervir desde el principio.
¿El pollo y las verduras entran juntos en la sartén?
Dora primero el pollo. Añade después calabacín, tomate y orégano y continúa hasta que las verduras estén tiernas y el pollo alcance 74°C.
¿Puedo sustituir directamente el cuscús instantáneo por cuscús perlado?
El cuscús perlado necesita su propio método de cocción y su cantidad de líquido. No puede sustituir al instantáneo en la preparación tapada con agua hirviendo. Si utilizas otro producto, prepáralo aparte según el envase en lugar de dar por hecho que se hidratará igual.
¿Por qué se han formado grumos compactos de cuscús?
Los granos pueden apelmazarse mientras absorben agua. Suelta el cuscús preparado antes de mezclarlo con los ingredientes de la sartén e incorpóralo después con suavidad. Presionar con una cuchara dificulta separar los grumos y también puede aplastar el calabacín blando.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
El orégano sazona el pollo y las verduras durante la cocción, mientras las aceitunas y el limón aportan un acabado más intenso. Las aceitunas añaden sal además de sabor; su salmuera no debe sustituir el zumo de limón medido. Cortarlas en rodajas reparte pequeños bocados sabrosos por el cuscús, en lugar de dejar unas pocas aceitunas enteras en algunas porciones.
El calabacín y el tomate aportan humedad suficiente para recubrir ligeramente los granos preparados aparte. Se busca una mezcla de verduras blandas, sin un asado seco ni una gran cantidad de salsa. Corta el calabacín de manera uniforme para que los trozos se ablanden a la vez. Incorpora el cuscús con suavidad al final, conservando los granos separados entre el pollo en lugar de comprimir toda la mezcla.
Los tiempos son orientativos. Comprueba la cocción como indican los pasos; el tamaño de los trozos y la sartén influyen en el tiempo necesario.
Más recetas para probar: Contramuslos de pollo al horno con limón y hierbas · Sopa de pollo, limón y arroz.
Deja una respuesta