Gnocchi, pollo, tomates y espinacas se combinan con pesto y limón. Hierve primero los gnocchi y añade el pesto fuera del fuego.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta bien.
Ficha de la receta
Gnocchi con pollo, pesto y espinacas
Ingredientes
Preparación
- Cuece los gnocchi en agua hirviendo según el envase. Reserva 60 ml de agua de cocción y escurre.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo 6–8 minutos, removiendo. Añade los tomates y cocina 3–4 minutos hasta que se ablanden.
- Añade gnocchi, espinacas y el agua reservada. Remueve 2–3 minutos hasta que las espinacas se reduzcan, los gnocchi estén calientes y el pollo alcance 74 °C.
- Retira del fuego. Incorpora el pesto y el zumo de limón medido. Ajusta sal y pimienta y sirve cuatro raciones.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 532 kcal |
| Proteínas | 33,7 g |
| Grasas | 12,5 g |
| Grasas saturadas | 2,2 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 67,7 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Azúcares | 3,2 g |
| Sodio | 1410 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Juntos en la cocina
Mientras uno pone el agua para los ñoquis y parte por la mitad los tomates cherry, el otro corta el pollo en dados iguales y deja una taza junto a los fogones para recoger un poco de agua de cocción justo antes de escurrir.
Experiencia en la cocina
La primera vez no me di tiempo y sofreí el pesto de albahaca directamente a fuego fuerte con el pollo y los tomates, después de tirar toda el agua de los ñoquis por el fregadero: la albahaca se volvió de un marrón apagado y el aceite del pesto se separó en la sartén. Si retiras primero la sartén del fuego y mezclas el pesto con los ñoquis calientes junto con un chorrito de agua de cocción con almidón y zumo de limón, la salsa queda verde, fresca y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué líquido guardo antes de escurrir los ñoquis?
Reserva sesenta mililitros de agua de cocción. Añádela con ñoquis y espinacas antes de terminar con pesto y limón fuera del fuego.
¿Los tomates cherry quedan crudos en esta sartén de ñoquis?
No. Ablándalos con el pollo dorado antes de añadir ñoquis y espinacas. Sus jugos se unen al agua de cocción reservada.
¿Por qué se incorpora el pesto después de cocinar?
Aquí el pesto aporta el sabor final. Freírlo durante mucho tiempo puede apagar el carácter fresco de sus hierbas y dejar una cobertura aceitosa. Retirar la sartén del fuego permite que se mezcle con los gnocchi calientes y el agua reservada sin esa cocción adicional.
¿Qué tipo de gnocchi debo comprar?
Elige gnocchi de patata cuyo envase indique que se cuecen en agua. Los refrigerados y los que se conservan a temperatura ambiente pueden necesitar tiempos distintos, así que sigue las instrucciones del producto utilizado. Esta receta no supone que todos los gnocchi se cocinen al mismo ritmo.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
El agua de cocción reservada de los gnocchi lleva almidón de su superficie a la sartén y ayuda a que el pesto y los jugos del tomate los recubran. Resérvala antes de escurrirlos: el agua corriente no aporta ese mismo almidón. Los gnocchi ya están blandos después de hervir, así que levántalos y mézclalos con una cuchara ancha o una espátula, sin remover con fuerza.
Los tomates cherry sueltan pequeñas cantidades de jugo al ablandarse, mientras las espinacas se reducen entre el pollo y los gnocchi. El plato debe conservar trozos reconocibles con una cobertura ligera, sin convertirse en una salsa de tomate triturado. El limón equilibra la riqueza del pesto, cuyo contenido de sal cambia según la marca. Prueba el conjunto antes de añadir la cantidad opcional de sal.
Los tiempos son orientativos. Comprueba la cocción como indican los pasos; el tamaño de los trozos y la sartén influyen en el tiempo necesario.
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