Las salchichas de pollo, el boniato, el pimiento y la col rizada forman un plato completo. Hierve brevemente el boniato antes de dorarlo y añade la col al final.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta bien.
Ficha de la receta
Salteado de boniato y salchichas de pollo
Ingredientes
Preparación
- Hierve los dados de boniato 6–8 minutos hasta que estén casi tiernos. Escurre y deja evaporar el agua. Usa salchichas ya cocidas; las crudas deben cocinarse completamente aparte primero.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las salchichas 3–4 minutos y reserva.
- Añade el boniato y el pimiento. Cocina 8–10 minutos, removiendo, hasta que el boniato esté tierno y dorado. Añade ajo, pimentón, sal y pimienta durante 30 segundos.
- Devuelve las salchichas y añade la col y un poco de agua. Cocina 3–5 minutos hasta que la col esté tierna y todo bien caliente. Sirve cuatro raciones.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 396 kcal |
| Proteínas | 28,1 g |
| Grasas | 9,5 g |
| Grasas saturadas | 1,5 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 51,5 g |
| Fibra | 9,6 g |
| Azúcares | 14,5 g |
| Sodio | 804 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se hierve primero el boniato de este salteado?
Cuece los dados hasta casi tiernos, escurre y deja que pierdan vapor antes de freír. Después la sartén puede dorar su superficie.
¿La salchicha de pollo cruda puede seguir ese dorado breve?
No. La receta usa salchicha completamente cocida. La cruda necesita cocinarse bien por separado antes de incorporarse a este salteado con ese horario.
¿Qué aporta el pimentón ahumado?
Aporta una nota ahumada que contrasta con el boniato y el pimiento, sin añadir otro ingrediente ahumado. El grado de picante varía entre productos, así que comprueba la etiqueta en lugar de suponer que todo pimentón ahumado es igual de suave.
¿Por qué se añade la col rizada casi al final?
Las hojas picadas necesitan una cocción final más corta que las patatas. El pequeño chorro de agua ayuda a que se ablanden entre los ingredientes calientes. Añadirlas durante todo el dorado expondría las hojas finas a secarse y quemarse innecesariamente.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
El boniato aporta un interior blando y dulce, mientras que la salchicha de pollo dorada ofrece un contraste más firme y sabroso. La receta parte de salchichas ya cocinadas. Su paso por la sartén sirve para darles color antes de devolverlas a las verduras; no es un método para cocinar salchicha cruda. Corta rodajas con suficiente grosor para poder darles la vuelta sin que se deshagan.
Los dados de boniato deben ser parecidos porque su interior tiene que estar casi tierno antes de empezar a dorarlos. Deja que se evapore la humedad de la superficie después de escurrirlos para que el aceite los recubra, en lugar de mezclarse con charcos de agua. El pimiento se ablanda junto a ellos y aporta su propio dulzor. Dales la vuelta de vez en cuando con una espátula ancha; remover sin parar puede romper el boniato antes de que sus bordes se doren.
Los tiempos son orientativos. Comprueba la cocción como indican los pasos; el tamaño de los trozos y la sartén influyen en el tiempo necesario.
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