Estas albóndigas de pollo con ajo, parmesano y perejil se hornean con calabacín. El orzo se cuece aparte para completar cuatro raciones.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Conservación y recalentado
Enfría pronto las sobras y guárdalas tapadas en la nevera hasta 4 días. Recalienta bien.
Ficha de la receta
Albóndigas de pollo con ajo y parmesano
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 205 °C. Mezcla brevemente el pollo, el ajo, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Forma 16 albóndigas iguales con las manos húmedas.
- Mezcla el calabacín con el aceite. Colócalo con las albóndigas en una sola capa en una bandeja forrada. Hornea 20–25 minutos, remueve el calabacín a mitad de cocción y comprueba que el centro de las albóndigas alcanza 74 °C.
- Mientras tanto, cuece el orzo seco medido en agua hirviendo según el envase. Escúrrelo bien.
- Deja reposar las albóndigas 5 minutos. Reparte el orzo, las albóndigas y el calabacín tierno entre cuatro platos.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 544 kcal |
| Proteínas | 35,8 g |
| Grasas | 17,5 g |
| Grasas saturadas | 5,4 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 60,3 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Azúcares | 4,4 g |
| Sodio | 533 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo formo las albóndigas de pollo sin amasar demasiado?
Mezcla solo hasta repartir los ingredientes. Con las manos húmedas forma dieciséis albóndigas iguales, sin volver a amasar repetidamente el pollo con parmesano.
¿Debo dar la vuelta al calabacín mientras se hornean las albóndigas?
Sí, a mitad de cocción. Mantén todo en una capa y comprueba la ternura del calabacín aparte de la temperatura interior de la carne.
¿Puedo añadir lascas grandes de parmesano a la mezcla?
El queso rallado fino encaja mejor en esta mezcla. Las lascas grandes se reparten peor y pueden dejar zonas con mucho queso. Mantén la cantidad indicada, pero rállalo fino para distribuirlo sin tener que trabajar la carne de pollo durante demasiado tiempo.
¿Puede cocinarse el orzo en la bandeja del horno?
El método no incluye líquido para cocinarlo en el horno. El orzo seco se hierve aparte y se escurre antes de servir. Repartir pasta seca entre el calabacín y las albóndigas no reproduce esa cocción controlada.
¿Qué detalles sobre los ingredientes son importantes para esta receta?
El parmesano rallado fino reparte su sabor entre la carne de pollo sin dejar grandes concentraciones de queso. También aporta sal, así que tenlo en cuenta como parte del condimento y no solo como un adorno. Mezcla con suavidad y forma porciones iguales: comprimir demasiado la mezcla puede dejar albóndigas densas, mientras que los tamaños desiguales dificultan una cocción uniforme.
El calabacín suelta humedad al asarse. Reparte las rodajas alrededor de las albóndigas en lugar de amontonarlas y dales la vuelta con cuidado para que conserven su forma. Aunque el orzo parezca arroz, es pasta y se hierve según las instrucciones de su envase. Escúrrelo antes de servir para que el agua sobrante no se acumule debajo de los ingredientes asados.
Los tiempos son orientativos. Comprueba la cocción como indican los pasos; el tamaño de los trozos y la sartén influyen en el tiempo necesario.
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