Poulet désossé, courgettes et tomates se parfument à l’origan, au citron et aux olives. Préparez le couscous instantané séparément avant de l’incorporer.
Illustration par IA : L’image de la recette a été créée avec l’IA. Le plat préparé peut être différent.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur, couverts, pendant 4 jours maximum. Réchauffez à cœur.
Fiche recette
Couscous au poulet à la méditerranéenne
Ingrédients
Préparation
- Préparez le couscous instantané sec mesuré à part dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez l’eau bouillante et laissez reposer selon le paquet. Égrainez à la fourchette.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorez le poulet 6 à 8 minutes en remuant.
- Ajoutez courgettes, tomates, origan, sel et poivre. Cuisez 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet à 74 °C à cœur. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Retirez du feu. Incorporez couscous cuit, olives et jus de citron mesuré. Servez quatre portions. Le couscous perlé nécessite une autre cuisson.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 437 kcal |
| Protéines | 31,8 g |
| Lipides | 9,3 g |
| Acides gras saturés | 1,9 g |
| Glucides (fibres comprises) | 54,8 g |
| Fibres | 4,7 g |
| Sucres | 5,0 g |
| Sodium | 467 mg |
Ces estimations sont calculées à partir des quantités d’ingrédients et de données de référence sur la composition des aliments, réparties selon le nombre indiqué de portions égales. Il ne s’agit pas de mesures en laboratoire. Les marques, les substitutions, les ajouts facultatifs et la taille des portions peuvent modifier le résultat. Les garnitures facultatives, les accompagnements supplémentaires et le sel ajouté sans quantité précisée sont exclus de l’estimation de base.
Ensemble en cuisine
Pendant que l’un fait bouillir l’eau pour faire gonfler la semoule sèche à part dans un bol et l’égrener à la fourchette, l’autre coupe les hauts de cuisse de poulet, la courgette, les tomates et les olives pour que la poêle puisse aller directement sur le feu.
Retour d’expérience en cuisine
La première fois que j’ai fait ce plat, j’ai saupoudré par facilité la semoule sèche directement dans la poêle avec la courgette et les tomates : les grains ont absorbé tout le jus des légumes et formé une bouillie collante, alors que le poulet n’avait même pas encore atteint 74°C (165°F). En faisant gonfler la semoule à part dans l’eau bouillante et en ne l’incorporant qu’hors du feu au poulet et aux légumes chauds avec les olives et le jus de citron, chaque grain reste léger.
Questions fréquentes
Quand ajouter olives et citron au couscous ?
Retirez la poêle du feu et incorporez-les avec le couscous préparé. Ils terminent poulet et légumes cuits au lieu de mijoter dès le début.
Le poulet et les légumes entrent-ils ensemble dans la poêle ?
Faites dorer le poulet d’abord. Ajoutez ensuite courgettes, tomates et origan, puis poursuivez jusqu’aux légumes tendres et au poulet à 74°C.
Puis-je remplacer directement le couscous instantané par du couscous perlé ?
Le couscous perlé demande sa propre cuisson et sa quantité de liquide. Il ne remplace pas le couscous instantané dans la préparation à couvert avec de l’eau bouillante. Préparez tout autre produit séparément selon son paquet, sans supposer qu’il s’hydrate de la même manière.
Pourquoi le couscous forme-t-il des blocs compacts ?
Les grains peuvent se tasser en absorbant l’eau. Aérez le couscous préparé avant de l’incorporer à la poêlée et mélangez délicatement. Appuyer avec une cuillère rend les blocs plus difficiles à séparer et peut écraser la courgette tendre.
Quels détails sur les ingrédients sont importants pour cette recette ?
L’origan parfume le poulet et les légumes pendant la cuisson ; les olives et le citron apportent ensuite une note plus vive. Les olives donnent aussi du sel et leur saumure ne doit pas remplacer le jus de citron mesuré. Coupez-les pour répartir de petites bouchées savoureuses dans le couscous plutôt que de laisser quelques olives entières dans certaines portions.
La courgette et la tomate libèrent assez d’humidité pour enrober légèrement les grains préparés séparément. Elles doivent former un mélange de légumes tendres, ni un rôti sec ni une grande mare de sauce. Coupez la courgette régulièrement pour que les morceaux s’attendrissent ensemble. Incorporez doucement le couscous à la fin pour garder les grains distincts parmi le poulet, sans tasser le mélange.
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