Kippendijfilet, courgette en tomaten krijgen smaak van oregano, citroen en olijven. Wel instantcouscous apart en meng met de gare kip en groenten.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Bewaren en opwarmen
Koel restjes snel af en bewaar afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm goed door.
Receptkaart
Mediterrane kip met couscous en olijven
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Wel de afgemeten droge instantcouscous apart in een hittebestendige kom met kokend water. Volg hoeveelheid water en weltijd op de verpakking. Maak los met een vork.
- Verhit olie in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak kip 6–8 minuten al omscheppend lichtbruin.
- Voeg courgette, tomaten, oregano, zout en peper toe. Bak 8–10 minuten al omscheppend tot de groenten zacht zijn en de kip 74 °C bereikt. Voeg zo nodig wat water toe.
- Haal van het vuur en meng met gare couscous, olijven en het afgemeten citroensap. Serveer vier porties. Parelcouscous vraagt een andere bereiding.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 437 kcal |
| Eiwitten | 31,8 g |
| Vet | 9,3 g |
| Verzadigd vet | 1,9 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 54,8 g |
| Vezels | 4,7 g |
| Suikers | 5,0 g |
| Natrium | 467 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Samen in de keuken
Terwijl de een het water kookt om de droge couscous apart in een kom te laten wellen en met een vork los te maken, snijdt de ander de kippendijfilet, courgette, tomaten en olijven zodat de koekenpan meteen op het vuur kan.
Ervaring uit de keuken
De eerste keer dat ik dit gerecht maakte, strooide ik de droge couscous uit gemakzucht rechtstreeks bij de courgette en tomaten in de koekenpan: de korrels zogen al het groentesap op tot een kleffe brij, terwijl de kip nog niet eens 74°C had bereikt. Door de couscous apart met kokend water te laten wellen en pas buiten het vuur met de olijven en het citroensap door de warme kip en groenten te vouwen, blijft elke korrel luchtig.
Veelgestelde vragen
Wanneer gaan olijven en citroensap door de couscous?
Neem de pan van het vuur en schep ze erdoor met de bereide couscous. Ze werken de gare kip en groenten af, niet vanaf het begin.
Gaan de kipblokjes en groenten tegelijk in de pan?
Bruin eerst de kip. Voeg daarna courgette, tomaat en oregano toe en gaar verder tot de groenten zacht zijn en de kip 74°C bereikt.
Kan ik instantcouscous rechtstreeks door parelcouscous vervangen?
Parelcouscous vraagt een eigen kookmethode en hoeveelheid vocht. Hij kan instantcouscous niet vervangen in een kom die afgedekt met kokend water wordt gezet. Bereid een ander product apart volgens de verpakking, in plaats van aan te nemen dat het op dezelfde manier welt.
Waarom zitten er compacte klonten in de couscous?
De korrels kunnen tijdens het opnemen van water tegen elkaar gedrukt raken. Maak de bereide couscous los voordat je hem bij het panmengsel doet en schep voorzichtig om. Aandrukken met een lepel maakt de klonten moeilijker los en kan ook de zachte courgette pletten.
Welke details over de ingrediënten zijn belangrijk voor dit recept?
Oregano kruidt kip en groenten tijdens het bakken; olijven en citroen geven een scherpere toets aan het einde. Olijven leveren zout naast smaak. Hun pekel vervangt het afgemeten citroensap niet. Snijd ze in plakjes, zodat kleine hartige hapjes zich door de couscous verdelen en niet slechts enkele porties een hele olijf krijgen.
Courgette en tomaat geven genoeg vocht af om de apart bereide korrels licht te bedekken. Ze vormen een zacht groentemengsel, geen droog geroosterde groenten en ook geen grote plas saus. Snijd de courgette gelijkmatig, zodat de stukken samen zachter worden. Schep de couscous er aan het einde voorzichtig door en houd de korrels herkenbaar tussen de kip, in plaats van alles stevig aan te drukken.
De bereidingstijden zijn richtlijnen. Controleer de gaarheid zoals beschreven in de stappen; de grootte van de stukken en je pan beïnvloeden de kooktijd.
Meer recepten om te proberen: Kippendijen uit de oven met citroen en kruiden · Kip-citroen-rijstsoep.
Geef een reactie