Sos sojowy, imbir i olej sezamowy nadają makaronowi słono-słodki smak. Wołowinę i sos przygotujesz na patelni w czasie gotowania makaronu.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis
- Obiad będzie gotowy w około 30 minut.
- Podsmażona wołowina wzbogaca smak sosu.
- Niewielka ilość skrobi sprawia, że sos lepiej oblepia makaron.
Zamienniki
Możesz użyć mielonego mięsa z indyka; usmaż je do temperatury 74 °C w środku. Jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu, wybierz tamari i makaron bezglutenowy oraz sprawdź etykiety pozostałych produktów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki przechowuj w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, aby makaron się nie sklejał.
Propozycja podania
Podawaj ze świeżym ogórkiem lub chrupiącą surówką.
Makaron z mieloną wołowiną i sezamem
Składniki
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
- Podsmaż mieloną wołowinę na dużej patelni, rozdrabniając ją łopatką. Mięso powinno osiągnąć w środku 71 °C. Odlej nadmiar tłuszczu.
- Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze 30 sekund. Wymieszaj sos sojowy z cukrem, octem, olejem sezamowym, skrobią oraz wodą i wlej do mięsa.
- Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze połysku. Wymieszaj z makaronem i posyp dymką.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 452 kcal |
| Białko | 31,7 g |
| Tłuszcz | 13,4 g |
| Tłuszcze nasycone | 4,8 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 49,1 g |
| Błonnik | 2,2 g |
| Cukry | 6,1 g |
| Sód | 655 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Sos równoważy słony sos sojowy, słodki brązowy cukier i ostry ocet ryżowy. Każdy pełni inną funkcję: cukier zaokrągla wytrawny smak wołowiny, a ocet sprawia, że makaron nie wydaje się ciężki. Olej sezamowy dostarcza charakterystycznego prażonego aromatu, więc nie musi służyć jako tłuszcz do smażenia. Spróbuj połączonego dania przed dalszym doprawianiem, ponieważ sos sojowy już wnosi sól.
Chuda mielona wołowina ogranicza tłustość sosu, choć nadal warto odlać nadmiar tłuszczu zgodnie z instrukcją. Rozdziel większe grudki, aby mięso równomiernie rozłożyło się w makaronie. Rumienienie rozwija smak, ale sam kolor nie potwierdza bezpieczeństwa; wołowina musi osiągnąć 71°C (160°F). Czosnek i imbir powinny uwolnić aromat bez ciemnienia, które może wprowadzić gorycz.
Skrobia kukurydziana nadaje sosowi konsystencję lekkiej otoczki zamiast kałuży na dnie miski. Wymieszaj ją trzepaczką z zimnym sosem, a następnie zamieszaj ponownie tuż przed wlaniem, ponieważ skrobia opada. Po wymieszaniu makaron nadal wchłania sos, więc zakończ, gdy jest równomiernie lśniący. Dymka wnosi świeżość i lekką chrupkość obok delikatnego makaronu oraz przyrumienionej wołowiny.
Wspólnie w kuchni
Podczas gdy jedna osoba nastawia wodę na makaron i ubija sos z sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i imbiru, druga smaży chude mielone wołowe na średnio-dużym ogniu w głębokiej patelni, aż będzie sypkie i zrumienione.
Doświadczenie z kuchni
Za pierwszym razem ciągle mieszałem mielone łyżką, gdy tylko trafiło na patelnię, i wlałem sos, gdy mięso było jeszcze szare: wołowina dusiła się we własnym soku, zamiast się zrumienić. Najpierw zostaw mielone na kilka minut w spokoju na gorącej patelni, aby utworzyła się ciemnobrązowa, aromatyczna skórka, dopiero potem rozbij je na drobne kawałki i smaż do 71°C, a odcedzony makaron i sos sezamowy wmieszaj na sam koniec.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć spaghetti zamiast makaronu azjatyckiego?
Tak, spaghetti jest jedną z podanych opcji. Ugotuj według opakowania i dokładnie odcedź. Jego powierzchnia i grubość różnią się od innych makaronów, więc oceniaj gotowe danie po równomiernym pokryciu sosem, zamiast oczekiwać identycznego wyglądu każdego rodzaju.
Dlaczego sos zrobił się gęsty lub grudkowaty?
Skrobia może tworzyć drobne grudki, jeżeli nie zostanie rozprowadzona przed kontaktem z gorącą patelnią. Starannie wymieszaj zimny sos przed wlaniem. Jeżeli gotowy makaron wygląda na zbity zamiast lśniącego, rozluźnij go odrobiną wody i delikatnie mieszaj, aż sos ponownie się rozprowadzi.
Dlaczego makaron z wołowiną jest słony bez dodatkowej soli?
Sos sojowy już wnosi sól do polewy. Spróbuj makaronu razem z mięsem i sosem przed dalszym doprawianiem; sam niepokryty makaron nie oddaje smaku całości.
Jak zapobiec tłustemu sosowi w makaronie z wołowiną?
Użyj wskazanej chudej wołowiny i odlej nadmiar tłuszczu zgodnie z przepisem. Rozdrabniaj duże grudki podczas smażenia, aby mięso równomiernie rozłożyło się w makaronie.
Czy olej sezamowy służy do smażenia wołowiny?
Jego rolą jest tu prażony aromat sezamu w sosie, a nie tłuszcz do smażenia. Dodaj odmierzoną ilość do mieszanki sosu zgodnie z przepisem, aby smak pokrył makaron.
Więcej przepisów do wypróbowania: Zupa wołowa z kaszą jęczmienną · Wołowina duszona w czerwonym winie.
Dodaj komentarz