Wołowina duszona w czerwonym winie

Wołowina wolno duszona w bogatym sosie z czerwonego wina doskonale nadaje się na uroczystą kolację, którą można przygotować wcześniej.

Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.

Przejdź do przepisu

Zamienniki

Zastąp wino dodatkowym bulionem wołowym z 1 łyżką (15 ml) octu balsamicznego. Zamiast łopatki możesz użyć mostka wołowego.

Praktyczna wskazówka

Przygotuj danie dzień wcześniej. Schłodzony tłuszcz łatwo usunąć, a smak staje się pełniejszy przez noc.

Przechowywanie i podgrzewanie

Szybko schłodź danie i przechowuj do 4 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Podgrzej resztki do temperatury 74 °C w środku.

Karta przepisu

Wołowina duszona w czerwonym winie

Wołowina wolno duszona w bogatym sosie z czerwonego wina doskonale nadaje się na uroczystą kolację, którą można przygotować wcześniej. Jasne instrukcje i ilości w jednostkach metrycznych ułatwiają przygotowanie dania na Boże Narodzenie lub Nowy Rok.

Drukuj przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 25 min min

Czas gotowania 3 godziny godzin

Czas całkowity 3 godziny godzin 25 min min

Liczba porcji: 8

Rodzaj dania: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska

Kalorie: 528

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

  

• 1.36 kg łopatki wołowej, pokrojonej w duże kawałki
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki (30 ml) oleju o neutralnym smaku
• 1 duża cebula (około 200 g), pokrojona w kostkę
• 3 marchewki (około 225 g), pokrojone na kawałki
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki (30 g) koncentratu pomidorowego
• 480 ml wytrawnego czerwonego wina
• 720 ml bulionu wołowego o obniżonej zawartości soli
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy

Sposób przygotowania

 

1. Rozgrzej piekarnik do 165 °C. Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Obsmażaj ją partiami na oleju w garnku nadającym się do piekarnika, a następnie przełóż na talerz.
2. Smaż cebulę i marchewki przez 6 minut. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Wlej wino i zeskrob przyrumienione resztki z dna. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj bulion, tymianek, liść laurowy, wołowinę i soki z mięsa.
4. Przykryj i duś w piekarniku przez 2 1/2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo ustąpi pod widelcem. Usuń zioła i zbierz nadmiar tłuszczu przed podaniem.

Uwagi

Zobacz poniżej szacunkowe wartości odżywcze i objaśnienia.

Więcej przepisów do wypróbowania: Zupa wołowa z kaszą jęczmienną · Makaron z mieloną wołowiną i sezamem.