Door tomaten, ui en knoflook eerst in de oven te roosteren krijgt deze basilicumsoep een volle smaak. Pureer de groenten met bouillon en voeg voor een romigere versie wat room toe.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Tomaten roosteren met ui en knoflook. Rooster tot de tomaten zacht worden en de randen bruinen voor de groentebasis van de soep.
- Het roostervocht gaat mee. Doe de groenten met hun vocht in de pan voordat je bouillon toevoegt en alles glad pureert.
- Basilicum na het pureren. Roer de verse basilicum er op het einde door, met eventueel room voor een vollere afwerking.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Rijpe tomaten bepalen het karakter van deze soep. Hun balans tussen zoet en zuur blijft dus ook na het mixen merkbaar. Het roosteren concentreert die smaak doordat de snijvlakken vocht verliezen en de randen kleuren. Streef naar ingezakte tomaten met gebruinde randen, niet naar groenten die overal donker zijn. De parten ui moeten ook zacht worden; harde, bleke stukken ui geven na het mixen niet dezelfde milde basis.
Verdeel de groenten zo dat de hete lucht erbij kan. In een dicht opeengepakte hoop blijft meer stoom hangen en ontstaat minder geroosterde smaak dan in een gelijkmatige laag. Bewaar het vocht van de bakplaat: het bevat tomatensmaak en olie die de aroma’s van knoflook en ui heeft opgenomen. Als je alleen de groentestukken in de pan doet, laat je een deel van de soepbasis achter.
Mixen verandert de structuur meer dan room toevoegen. Mix de zachte groenten tot de soep gelijkmatig is en beoordeel dan of je de natuurlijke tomatenstructuur verkiest of de zachtere afwerking met de optionele room. Basilicum gaat er tegen het einde bij, zodat het frisse aroma herkenbaar blijft naast de diepere geroosterde smaak. Zacht doorwarmen brengt alles samen zonder dat de soep opnieuw krachtig hoeft te koken.
Mix voorzichtig: houd een staafmixer onder het oppervlak, of laat bij een blender stoom ontsnappen en werk in kleine porties.
Vervangingen
Gebruik twee uitgelekte blikken hele tomaten als verse tomaten weinig smaak hebben. Laat voor een vegan soep de room weg of kies ongezoete haverroom.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep snel afkoelen en bewaar haar maximaal 4 dagen in de koelkast. Zonder room kun je haar maximaal 3 maanden invriezen. Warm haar rustig op tot ze zachtjes kookt.
Geroosterde tomaten-basilicumsoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de tomaten, ui en knoflook over een bakplaat met opstaande rand en schep om met olijfolie, zout en peper.
- Rooster 30 minuten, tot de tomaten zacht worden en aan de randen kleuren.
- Doe de geroosterde groenten met hun vocht in een pan. Voeg de bouillon toe, breng zachtjes aan de kook en laat 8 minuten pruttelen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de basilicum en eventueel de room erdoor en verwarm nog 2 minuten zachtjes, zonder te laten koken.
Notities
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 86 kcal |
| Eiwitten | 1,8 g |
| Vet | 4,9 g |
| Verzadigd vet | 0,7 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 10,5 g |
| Vezels | 2,3 g |
| Suikers | 6,5 g |
| Natrium | 263 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Veelgestelde vragen
Kunnen tomaten uit blik de verse tomaten vervangen?
Ja. Gebruik uitgelekte hele tomaten uit blik zoals beschreven bij de vervangingen. Ze zijn al verwerkt en bevatten een andere hoeveelheid vocht dan verse tomaten, waardoor de geroosterde smaak en de uiteindelijke concentratie verschillen. Let op zachte groenten en gebruinde randen zoals beschreven in de bereidingswijze, in plaats van alleen op basis van de klok hetzelfde roosterresultaat te verwachten.
Waarom smaakt mijn soep zuur?
Een klein snufje suiker kan scherpe zuren verzachten zonder de soep zoet te maken.
Kan ik deze soep zonder room maken?
Ja, de room is optioneel. Het geroosterde tomatenvruchtvlees en de zachte ui geven de gemixte soep al body. Zonder room is de tomatensmaak frisser en is het kleurcontrast met de basilicum lichter. Er is geen ander zuivelproduct nodig om de soep te laten slagen.
Meer recepten om te proberen: Eieren in tomaten-basilicumsaus uit de oven · Eenpansspaghetti met eenvoudige tomatensaus.
Laat een reactie achter