La salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo aportan un sabor salado y ligeramente dulce a estos fideos con carne. Mientras se cuece la pasta, puedes preparar la carne y la salsa en una sartén.
Ilustración con IA: La imagen de la receta se ha creado con IA. El plato preparado puede verse diferente.
Por qué te gustará
- Estará listo en unos 30 minutos.
- La carne bien dorada da más sabor a la salsa.
- Un poco de maicena ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos.
Sustituciones
También puedes usar carne picada de pavo; cocínala hasta alcanzar 74 °C. Para una versión sin gluten, utiliza tamari y fideos sin gluten y comprueba las etiquetas de los demás productos.
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en la nevera hasta 4 días. Caliéntalas con un chorrito de agua para soltar los fideos.
Para acompañar
Sírvelo con pepino o verduras crudas crujientes para dar frescura al plato.
Fideos con carne picada y sésamo
Ingredientes
Preparación
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase y escúrrelos.
- Dora la carne picada en una sartén grande, deshaciéndola con una cuchara. Comprueba que alcance 71 °C en el centro y retira el exceso de grasa.
- Añade el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos. Bate la salsa de soja con el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, la maicena y el agua; vierte la mezcla en la sartén.
- Cocina a fuego suave unos 2 minutos, hasta que la salsa esté brillante y ligeramente espesa. Incorpora los fideos y termina con las cebolletas.
Valores nutricionales estimados por ración
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Energía | 452 kcal |
| Proteínas | 31,7 g |
| Grasas | 13,4 g |
| Grasas saturadas | 4,8 g |
| Carbohidratos (incluida la fibra) | 49,1 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Azúcares | 6,1 g |
| Sodio | 655 mg |
Estas estimaciones se calculan a partir de las cantidades de los ingredientes y datos de referencia sobre la composición de los alimentos, divididos entre el número indicado de raciones iguales. No son mediciones de laboratorio. Las marcas, las sustituciones, los ingredientes opcionales y el tamaño de las raciones pueden cambiar el resultado. Los aderezos opcionales, los acompañamientos adicionales y la sal añadida sin una cantidad especificada no se incluyen en la estimación básica.
Ingredientes y señales de cocción
La salsa equilibra la soja salada, el azúcar moreno dulce y la acidez del vinagre de arroz. Cada ingrediente cumple una función distinta: el azúcar redondea el sabor de la carne, mientras que el vinagre evita que los fideos resulten pesados. El aceite de sésamo aporta el característico aroma tostado, así que no es necesario utilizarlo como grasa de cocción. Prueba el conjunto antes de añadir más condimentos, porque la salsa de soja ya aporta sal.
La carne picada de ternera magra ayuda a que la salsa no quede aceitosa, aunque conviene escurrir el exceso de grasa como se indica. Deshaz los grumos grandes para que la carne se reparta entre los fideos. El dorado desarrolla el sabor, pero el color por sí solo no garantiza una cocción segura; la carne debe alcanzar 71°C (160°F). El ajo y el jengibre deben desprender su aroma sin oscurecerse, ya que eso puede aportar amargor.
La maicena da a la salsa una consistencia que recubre ligeramente los fideos, en lugar de acumularse en el fondo del bol. Bátela con la salsa en frío y vuelve a remover justo antes de añadirla, ya que el almidón se deposita en el fondo. Los fideos siguen absorbiendo salsa después de mezclarlos, así que deja de remover cuando estén uniformemente brillantes. La cebolleta aporta frescura y un ligero toque crujiente frente a los fideos tiernos y la carne dorada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar espaguetis en lugar de fideos asiáticos?
Sí, los espaguetis se incluyen como opción. Sigue las instrucciones del envase y escúrrelos bien. Su superficie y su grosor difieren de los de otros fideos, así que valora el plato por lo uniforme que quede la cobertura de salsa, sin esperar que todos los tipos de fideo tengan el mismo aspecto.
¿Por qué la salsa ha quedado espesa o con grumos?
El almidón puede formar pequeños grumos si no se dispersa antes de entrar en contacto con la sartén caliente. Remueve bien la salsa fría antes de verterla. Si los fideos terminados parecen apelmazados en lugar de brillantes, aligéralos con un poco de agua y mezcla con suavidad hasta que la salsa vuelva a repartirse.
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