Rode linzen worden zacht in een saus van tomaten, kokosmelk en milde kerriekruiden. Roer de spinazie pas op het einde erdoor voor een eenvoudige vegan curry.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Rode linzen vallen tijdens het sudderen uiteen en maken de currysaus dikker.
- Lichte kokosmelk verzacht de saus met tomaten, kerrie en komijn.
- De spinazie gaat er op het einde bij; met wat water pas je de dikte aan.
Vervangingen
Boerenkool kan de spinazie vervangen; laat hem een paar minuten langer meekoken. Met volle kokosmelk wordt de curry romiger.
Praktische tip
Spoel de rode linzen en roer tegen het einde vaker, zodat ze niet aan de bodem kleven.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de curry maximaal 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Verwarm hem rustig tot hij zachtjes kookt.
Serveerideeën
Schep de curry op rijst en voeg eventueel wat verse koriander toe.
Curry met rode linzen, kokosmelk en spinazie
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten en voeg de knoflook en gember de laatste 30 seconden toe.
- Roer het kerriepoeder en de komijn 30 seconden mee. Voeg de linzen, tomaten, kokosmelk, bouillon en het zout toe.
- Breng zachtjes aan de kook en laat de curry zonder deksel 20 tot 25 minuten zacht koken. Roer af en toe, tot de linzen gaar zijn.
- Schep de spinazie erdoor en laat slinken. Verdun zo nodig met wat water en breng op smaak.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 207 kcal |
| Eiwitten | 9,8 g |
| Vet | 7,7 g |
| Verzadigd vet | 4,1 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 27,7 g |
| Vezels | 5,9 g |
| Suikers | 4,9 g |
| Natrium | 337 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Rode linzen worden zacht en vallen tijdens het sudderen uiteen; zo geven ze deze curry een groot deel van haar binding. Groene en bruine linzen houden hun vorm beter en gedragen zich anders. Spoelen verwijdert stof aan het oppervlak en helpt eventuele steentjes op te merken. De curry hoort romig te zijn met zachte linzenstukjes, geen losse stevige korrels in een dunne bouillon. Druk zo nodig een linze tegen de panwand: er mag geen harde kern overblijven. Een dikke saus met nog stevige linzen heeft voldoende vocht nodig om verder te garen.
Kerriepoeder geeft een mengsel van smaken, terwijl komijn een aardse basis toevoegt. Door de specerijen kort met ui, knoflook en gember te verwarmen, verspreidt hun aroma zich door het gerecht. Let op geur en kleur: geurig is goed, maar een scherpe, verbrande geur wijst op te veel hitte. Laat de specerijen niet donker worden. Tomatenblokjes geven frisse zure accenten tegenover de ronde smaak van de kokosmelk.
Lichte kokosmelk geeft romigheid zonder een zware roomsaus te maken. Terwijl de linzen bouillon opnemen, wordt de curry dikker en kan ze aan de bodem gaan zitten. Roer goed over de bodem, vooral wanneer de linzen zacht worden, en pas zo nodig de hoeveelheid vocht aan met water zoals in de methode staat. De spinazie komt op het einde erbij en hoeft alleen te slinken. Laat haar niet langdurig meekoken, zodat de blaadjes herkenbaar blijven. Proef het geheel na die laatste toevoeging.
Veelgestelde vragen
Kan ik bruine of groene linzen gebruiken?
Die houden hun vorm beter en garen anders dan rode linzen. Ze geven niet dezelfde zachte binding bij deze bereidingswijze. Gebruik voor de beschreven saus rode linzen; een versie met andere linzen vraagt een aangepaste beoordeling van vocht en gaarheid.
Waarom wordt de curry na het koken zo dik?
De zachte linzen blijven vocht binden wanneer de pan even staat. De curry hoort samenhangend en schepbaar te zijn, met wat vocht rond de zachte linzen. Een spoor dat je met een lepel door de pan trekt, hoort langzaam dicht te lopen. Roer voorzichtig wat water erdoor als de curry een stijve hoop vormt. Is ze juist erg dun, laat haar dan zacht inkoken terwijl je roert. Controleer de smaak opnieuw, omdat extra water ook de kruiding verdunt.
Waarom zijn de rode linzen nog hard?
De leeftijd en bewaring van linzen beïnvloeden hoe snel ze zacht worden. De aangegeven suddertijd is daarom een richtlijn. Controleer meerdere linzen voor het serveren. Zijn ze vanbinnen nog melig of hard, houd de curry dan zacht aan de kook met voldoende vocht, zodat de linzen verder kunnen garen zonder vast te zetten.
Meer recepten om te proberen: Goed gevulde linzensoep met groenten · Mediterrane linzensalade.
Laat een reactie achter