Kip, maïs en aardappel maken deze soep vullend; melk geeft haar een romige structuur zonder dat je room nodig hebt. Meet of de kip in de kern gaar is voordat je serveert.
AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.
Waarom je dit recept lekker zult vinden
- Kip, maïs en aardappel garen samen in dezelfde soeppan.
- Je klopt de bloem eerst glad met melk, zodat het mengsel zich goed door de soep verdeelt.
- Kleine aardappelblokjes worden zacht in de bouillon met tijm.
Vervangingen
Met ongezoete gecondenseerde melk (evaporated milk) wordt de soep romiger. Kippendij zonder bot kan ook; laat de kip ook dan minstens 74 °C bereiken.
Praktische tip
Snijd de aardappel klein, zodat hij tegelijk met de kip gaar wordt.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep snel afkoelen en bewaar haar maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm langzaam tot net tegen de kook aan; laat de melk niet hard koken.
Serveerideeën
Serveer de soep met een stuk knapperig brood om erin te dopen.
Romige kip-maïssoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui en bleekselderij 5 minuten en voeg de knoflook de laatste 30 seconden toe.
- Voeg de kip, bouillon, maïs, aardappel, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken.
- Klop de melk met de bloem glad en roer het mengsel langzaam door de soep.
- Laat de soep al roerend nog 5 tot 7 minuten zacht koken, tot hij iets dikker wordt en de kip in de kern minstens 74 °C bereikt. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
Geschatte voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 265 kcal |
| Eiwitten | 24,5 g |
| Vet | 7,4 g |
| Verzadigd vet | 2,0 g |
| Koolhydraten (inclusief vezels) | 27,5 g |
| Vezels | 2,8 g |
| Suikers | 7,9 g |
| Natrium | 306 mg |
Deze schattingen zijn berekend op basis van de hoeveelheden ingrediënten en standaardgegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen, verdeeld over het aangegeven aantal gelijke porties. Het zijn geen laboratoriummetingen. Merken, vervangingen, optionele toevoegingen en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen. Optionele toppings, extra bijgerechten en extra zout waarvan de hoeveelheid niet is opgegeven, zijn niet meegerekend in de basisschatting.
Ingrediënten kiezen en de bereiding beoordelen
Maïs geeft zoetheid en structuur, terwijl aardappel de soep stevig maakt zonder een zware roombasis. Verse en diepvriesmaïs zijn allebei geschikt. Snijd de aardappel in gelijkmatige kleine blokjes, zodat ze tegelijk zacht worden; een groot stuk kan nog hard zijn terwijl de kip en kleinere groenten al gaar zijn. Controleer een aardappelstukje op een harde kern, naast de temperatuurcontrole van de kip. Bleekselderij en ui vormen een hartige basis onder de zoete maïs.
Klop het mengsel van melk en bloem helemaal glad voordat het bij de soep gaat. In koude melk kan de bloem zich verdelen zonder meteen tot klontjes te binden. Roer ook over de bodem van het kommetje en voeg het mengsel daarna geleidelijk toe terwijl je de soep roert. Volg de zachte kookfase uit de receptkaart en laat de melk niet hevig koken. De bouillon hoort een lepel licht te bedekken, met herkenbare maïskorrels en kipstukjes. De soep blijft schenkbaar en wordt geen dikke kaassaus.
Kipfilet in blokjes gaart snel en kan stevig worden als de soep hard kookt. Houd het bij zacht pruttelen en controleer met een thermometer dat de kip 74 °C bereikt. Tijm moet de maïs ondersteunen in plaats van overheersen. Proef pas wanneer het melk-bloemmengsel goed heeft meegekookt: een dunne bouillon smaakt anders dan de uiteindelijke lichtromige soep.
Veelgestelde vragen
Kan ik gare kip gebruiken in plaats van rauwe kipfilet?
Dat verandert de volgorde: gare kip hoeft niet de volledige eerste kookfase mee te maken. Laat eerst de aardappel gaar worden en warm de gare kip daarna goed mee door tot de kerntemperatuur uit de receptkaart. Rauw en gaar kippenvlees zijn geen rechtstreekse gewichtsvervangers.
Waarom zitten er bloemklontjes in mijn soep?
De bloem kan onvoldoende door de koude melk zijn geklopt, of te snel in één plek zijn toegevoegd. Roer het melk-bloemmengsel vlak voor gebruik opnieuw glad en voeg het al roerend toe. Extra droge bloem in de pan lost bestaande klontjes niet op.
Waarom smaakt de soep naar rauwe bloem?
De bloem moet na het toevoegen nog garen in de hete soep. Houd de zachte kookfase uit het recept aan en roer, zodat het gebonden vocht niet aanzet op de bodem. Serveer niet meteen nadat het koude melk-bloemmengsel in de pan gaat.
Wat als de soep dikker is dan verwacht?
Zowel aardappel als bloem geven binding, en de soep kan tijdens het staan nog dikker worden. Roer er wat bouillon door en proef opnieuw. De romige soep hoort van een soeplepel te lopen, met groenten in het vocht, in plaats van op een dikke puree te lijken.
Meer recepten om te proberen: Kip-citroen-rijstsoep · Kip met honing-knoflooksaus en broccoli.
Laat een reactie achter