Rundvlees gestoofd in rode wijn

Langzaam gestoofd rundvlees in een rijke rodewijnsaus is ideaal voor een feestelijk diner dat je vooraf kunt bereiden.

AI-illustratie: De receptafbeelding is met AI gemaakt. Het bereide gerecht kan afwijken.

Naar het recept

Vervangingen

Vervang de wijn door extra runderbouillon met 1 el (15 ml) balsamicoazijn. Je kunt ook runderborst gebruiken in plaats van riblappen.

Praktische tip

Maak dit gerecht een dag vooraf. Na afkoelen kun je het gestolde vet gemakkelijk verwijderen en de smaak wordt voller als het een nacht staat.

Bewaren en opwarmen

Koel het gerecht snel terug en bewaar het maximaal 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Verwarm restjes door en door tot 74 °C.

Receptkaart

Rundvlees gestoofd in rode wijn

Langzaam gestoofd rundvlees in een rijke rodewijnsaus is ideaal voor een feestelijk diner dat je vooraf kunt bereiden. Met duidelijke stappen en metrische hoeveelheden maak je dit gerecht voor een kerst- of nieuwjaarsbijeenkomst.

Recept afdrukken Recept pinnen

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 3 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 25 minuten min

Porties: 8 porties

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Calorieën: 528

Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten

  

• 1.36 kg runderriblappen, in grote stukken
• 1 tl fijn zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 el (30 ml) neutrale olie
• 1 grote ui (ongeveer 200 g), in blokjes
• 3 wortels (ongeveer 225 g), in stukken
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el (30 g) tomatenpuree
• 480 ml droge rode wijn
• 720 ml zoutarme runderbouillon
• 2 takjes verse tijm
• 1 laurierblad

Bereidingswijze

 

1. Verwarm de oven voor op 165 °C. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper. Bak het in porties bruin in de olie in een ovenbestendige braadpan en leg het op een bord.
2. Bak de ui en wortels 6 minuten. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de wijn toe en schraap de aanbaksels los. Laat 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de bouillon, tijm, het laurierblad, rundvlees en vrijgekomen vleessappen toe.
4. Dek de pan af en laat het vlees 2 1/2 tot 3 uur in de oven stoven, tot het gemakkelijk met een vork uiteenvalt. Verwijder de kruiden en schep overtollig vet af voordat je serveert.

Notities

Zie de geschatte voedingswaarden en uitleg hieronder.

Meer recepten om te proberen: Rundvleessoep met parelgort · Sesamnoedels met rundergehakt.