Pieczone pomidory, cebula i czosnek nadają tej zupie z bazylią głęboki smak. Zmiksuj warzywa z bulionem, a jeśli lubisz kremową konsystencję, dodaj na koniec odrobinę śmietanki.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Dlaczego spodoba Ci się ten przepis
- Pomidory pieczone z cebulą i czosnkiem. Piecz, aż pomidory zmiękną i zrumienią się na brzegach, tworząc warzywną bazę zupy.
- Soki z pieczenia trafiają do zupy. Przełóż warzywa wraz z sokami do garnka przed dodaniem bulionu i zmiksowaniem na gładko.
- Bazylia po miksowaniu. Na końcu wmieszaj świeżą bazylię i opcjonalnie śmietankę, jeśli wolisz bardziej kremową zupę.
Dobór składników i wskazówki podczas gotowania
Dojrzałe pomidory decydują o charakterze tej zupy, dlatego ich równowaga słodyczy i kwasowości jest wyczuwalna także po zmiksowaniu. Pieczenie koncentruje smak, gdy przekrojone powierzchnie tracą wilgoć, a brzegi się rumienią. Pomidory powinny opaść i mieć przyrumienione krawędzie, zamiast równomiernie ściemnieć. Cząstki cebuli również muszą zmięknąć; twarde, blade kawałki nie utworzą równie łagodnej bazy.
Rozłóż warzywa tak, by docierało do nich gorące powietrze. Ciasny stos zatrzymuje więcej pary i daje mniej pieczonego smaku niż równa warstwa. Zachowaj soki z blachy: zawierają smak pomidorów oraz oliwę, która przejęła aromaty czosnku i cebuli. Przeniesienie do garnka samych kawałków warzyw oznaczałoby pozostawienie części bazy zupy na blasze.
Miksowanie zmienia konsystencję bardziej niż śmietanka. Miksuj zmiękczone warzywa do jednolitości, a następnie zdecyduj, czy wolisz naturalną gęstość pomidorów, czy łagodniejsze wykończenie z opcjonalną śmietanką. Bazylię dodaje się pod koniec, by jej świeży aromat pozostał odrębny od głębszego smaku pieczonych warzyw. Delikatne końcowe podgrzanie łączy składniki bez ponownego intensywnego gotowania.
Miksuj ostrożnie: końcówkę blendera ręcznego trzymaj zanurzoną, a w blenderze kielichowym zapewnij ujście pary i pracuj małymi partiami.
Zamienniki
Jeśli świeże pomidory są mało aromatyczne, użyj dwóch dużych puszek całych pomidorów po odsączeniu. W wersji wegańskiej pomiń śmietankę lub dodaj niesłodzoną śmietankę owsianą.
Przechowywanie i podgrzewanie
Szybko ostudź zupę i przechowuj ją w lodówce do 4 dni. Bez śmietanki możesz ją zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Podgrzej delikatnie do lekkiego wrzenia.
Zupa z pieczonych pomidorów z bazylią
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Ułóż pomidory, cebulę i czosnek na blasze z rantem i wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem.
- Piecz przez 30 minut, aż pomidory zmiękną i zarumienią się na brzegach.
- Przełóż upieczone warzywa wraz z sokami do garnka. Dodaj bulion, zagotuj i gotuj na małym ogniu 8 minut.
- Zmiksuj zupę blenderem ręcznym. Dodaj bazylię i ewentualnie śmietankę, po czym podgrzewaj 2 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Uwagi
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 86 kcal |
| Białko | 1,8 g |
| Tłuszcz | 4,9 g |
| Tłuszcze nasycone | 0,7 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 10,5 g |
| Błonnik | 2,3 g |
| Cukry | 6,5 g |
| Sód | 263 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy pomidory z puszki mogą zastąpić świeże?
Tak. Użyj odsączonych całych pomidorów z puszki, zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi zamienników. Są już przetworzone i zawierają inną ilość wilgoci niż świeże pomidory, dlatego smak pieczonych warzyw i końcowe zagęszczenie będą inne. Kieruj się miękkością warzyw i zrumienionymi brzegami opisanymi w sposobie przygotowania, zamiast oczekiwać tego samego efektu wyłącznie na podstawie czasu pieczenia.
Dlaczego zupa jest kwaśna?
Niewielka szczypta cukru może złagodzić ostrą kwasowość, nie nadając zupie słodkiego smaku.
Czy mogę przygotować zupę bez śmietanki?
Tak, śmietanka jest opcjonalna. Miąższ pieczonych pomidorów i miękka cebula już nadają zmiksowanej zupie gęstość. Pominięcie śmietanki daje wyraźniejszy smak pomidorów oraz jaśniejszy kontrast barwy z bazylią. Zupa nie wymaga innego składnika mlecznego w zamian.
Więcej przepisów do wypróbowania: Jajka zapiekane w sosie pomidorowym z bazylią · Spaghetti z prostym sosem pomidorowym w jednym garnku.
Dodaj komentarz