Kurczak i fasolka szparagowa duszą się w łagodnym sosie kokosowym. Sok z limonki dodany na końcu nadaje świeżości. Podaj z osobno ugotowanym ryżem jaśminowym — przepis na cztery porcje.
Ilustracja AI: Ilustracja do przepisu została wygenerowana przez AI. Gotowe danie może wyglądać inaczej.
Zamienniki
Ryż jaśminowy możesz zastąpić basmati, stosując odpowiedni czas gotowania. Wybierz łagodną lub ostrą przyprawę curry według uznania.
Przechowywanie i podgrzewanie
Szybko schłodź resztki i przechowuj pod przykryciem w lodówce, najlepiej osobno ryż i curry. Dokładnie podgrzej. Resztki ryżu zjedz następnego dnia.
Karta przepisu
Curry z kurczakiem, mlekiem kokosowym i limonką
Składniki
Sposób przygotowania
- Odmierz 1 1/2 szklanki suchego ryżu jaśminowego i ugotuj osobno, używając ilości wody podanej na opakowaniu. Pokrój kurczaka w równe kawałki i przygotuj fasolkę.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim lub dość mocnym ogniu. Lekko zrumień kurczaka przez 4–5 minut, obracając kawałki. Dokończy gotowanie w sosie.
- Dodaj curry, sól i pieprz i mieszaj 30 sekund. Wlej mleko kokosowe, dodaj fasolkę i doprowadź do łagodnego wrzenia.
- Przykryj i duś na małym ogniu 8–12 minut, mieszając od czasu do czasu. Fasolka powinna być miękka, a najgrubsze kawałki kurczaka osiągnąć 74 °C. Dodaj trochę wody, jeśli sos za wcześnie zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj odmierzoną ilość soku z limonki. Spróbuj i podaj curry na ugotowanym ryżu, dzieląc na cztery talerze.
Szacunkowe wartości odżywcze na porcję
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 558 kcal |
| Białko | 33,1 g |
| Tłuszcz | 19,1 g |
| Tłuszcze nasycone | 12,0 g |
| Węglowodany (w tym błonnik) | 63,3 g |
| Błonnik | 3,3 g |
| Cukry | 3,6 g |
| Sód | 358 mg |
Te szacunki obliczono na podstawie ilości składników i danych referencyjnych dotyczących składu żywności, dzieląc wynik przez podaną liczbę równych porcji. Nie są to pomiary laboratoryjne. Marka produktów, zamienniki, opcjonalne dodatki i wielkość porcji mogą zmienić wynik. Opcjonalne dodatki, dodatkowe dania podawane osobno oraz dodatkowa sól bez podanej ilości nie są uwzględnione w podstawowym oszacowaniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ryż odmierza się przed gotowaniem?
Tak, podana ilość dotyczy suchego ryżu.
Kiedy dodać mleko kokosowe?
Po krótkim podsmażeniu przyprawy curry, razem z fasolką.
Dlaczego sos kokosowy wygląda na lekko rozwarstwiony?
Podczas podgrzewania mleka kokosowego, szczególnie tłustszego, mogą pojawić się małe oczka tłuszczu. Sos nie musi wyglądać jak idealnie gładka emulsja śmietankowa. Gotuj go łagodnie zgodnie z metodą i od czasu do czasu mieszaj, zamiast mocno gotować, próbując go wygładzić.
Dlaczego limonkę dodaje się po zdjęciu z ognia?
Sok dodany na końcu wnosi świeżą kwaskowość, kontrastującą z kokosem i przyprawami. Wymieszaj go w całej patelni, aby równomiernie rozprowadzić smak. Dodanie go na końcu ułatwia też ocenę jego wpływu na gotowe danie.
Jakie szczegóły dotyczące składników są ważne w tym przepisie?
Mleko kokosowe nadaje temu curry konsystencję bez mąki ani zawiesiny skrobi. Produkty różnią się tłustością: lżejsze mleko da rzadszy sos niż gęste. Mieszanki curry także się różnią; w tym przepisie to one nadają przyprawowy charakter, bez oddzielnej pasty curry. Wymieszaj przyprawę z kurczakiem, zanim mleko kokosowe rozrzedzi mieszankę.
Przekrojona na pół fasolka powinna pozostać rozpoznawalna w gotowym sosie. Wybierz kawałki o zbliżonej grubości i gotuj delikatnie, sprawdzając fasolkę oraz kurczaka. Ryż jaśminowy gotuje się osobno, aby zachował strukturę i nie wchłonął ograniczonej ilości sosu. Polej go curry przy podawaniu, a sok z limonki dodaj na końcu.
Więcej przepisów do wypróbowania: Zupa ryżowa z kurczakiem i cytryną · Kurczak miodowo-czosnkowy z brokułami.
Dodaj komentarz